醤丸 Part8（祐天寺）

祐天寺近く駒沢通り沿いにあるラーメン屋。


醤丸。


醤丸らーめん 大盛り トッピング：角煮。

外食してはいましたが撮影禁止のお店だったりと書くネタがなかったので久しぶりの記事です。
祐天寺近く駒沢通り沿いにあるラーメン屋。
店主が定年退職した後、夢のある仕事をしたいとラーメン修行の後にOPENしたお店。
独特な風味のあるラーメンで個人的にはハマっています。
20時45分頃の訪問で、先客2名、後客5名。
いつも通り角煮をトッピング。
大盛り、麺硬め、他は普通で注文。

お味。
麺は縮れた中太麺。
硬め注文をしたのでしっかり硬め。
コシというか噛みごたえのありますがのある麺。
もちもち感はあまりなくプツンと切れる麺です。
喉越しはよくありませんが、スープとの絡みはよく結構好み。
スープは豚骨をベースにした独特な味わい。
相変わらず独特な風味のスープです。
豚骨醤油の分類かと思いますが、風味が他とは違う。
臭いというか後味で残る何かがあります。
これが好みに別れそうですが、個人的にはかなり好き。
濃厚でしっかり味がするのにさっぱりしている。
このお店独特のスープです。
具はホウレン草、ネギ、海苔と家系風。
このスープにこれらの具は合います。
トッピングに入れた角煮は相変わらずのボリューム。
大きくて肉厚な角煮が2枚。
とろとろで肉が口の中で溶けますし旨味がつまっている。
スープ同様に独特な風味のある味付けになっているので好みは別れそう。
この角煮の風味がさらにスープに染み込むので、トッピングした場合としなかった場合は、全体の味が密かに変わってきます。
この味がデフォになってる自分としては、角煮トッピングが必須かも。
おいしく頂けました。

接客は相変わらずいい感じ。
人のいいおじいちゃんが一生懸命作っている姿は好感がもてます。
気さくな人ですし、人柄が伝わってくる。
地元のお客に愛されるお店です。
そういや、麺を柔らかめで頼んでいるお客が何人かいたけど、柔らかめのほうがおいしいのかな。
今度柔らかめでお願いしてみよう。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/06/24
2007/05/25
2007/05/06
2007/04/24
2007/03/29
2006/11/03
2006/07/27

【醤丸】
東京都目黒区祐天寺1-16-5 [地図]
18:00〜03:00
定休日:火曜、第3月曜