家系ラーメン まこと家 Part17（青物横丁）

青物横丁にある家系ラーメンのお店。


家系ラーメン まこと家。


チャーシューメン 中盛り トッピング：クキワカメ。

青物横丁にある家系ラーメンのお店。
自分にとっては中毒性の高い味で、何故か深夜に無性に食べたくなる。
夜中の0時20分頃の訪問で満席。
5分程の待ちで入る事ができました。
後客は6名。
深夜の時間帯ですが相変わらず混んでいますね。
いつも通りチャーシューメンにクキワカメを中盛りで注文。
他の家系と同様に麺の硬さや油量、スープの濃さなど調節できます。
麺は硬め、他は普通で注文。

お味。
麺は中太で長さのやや短い縮れ麺です。
もちもちとした食感がよい。
噛みごたえがよくやはりこの家系スープにはよく合う。
昔よりややつるつるとした印象を受けますがおいしいです。
麺変わってないように思うけど印象が違うのはなんでだろ。
スープは濃厚かつクリーミーな家系の豚骨醤油スープ。
白ゴマの入ったタイプの家系です。
日によって当たり外れがあるのですが、この日はうまい。
濃厚でコクがありガツンと男らしいさのある家系スープ。
このスープに中毒性がある。
ブレの激しい塩気ですがこの日は程よい。
具のチャーシューは、硬めで味は濃いめ、食感がボソッとしています。
旨味はあまりありませんが、この日は適度に柔らかくそこそこ。
トッピングのクキワカメはコリコリとした食感が特徴的。
この食感が病み付きになります。
スープの味も染みますし実に合う。
海苔は家系スープにはよく合います。
この日の出来は全体的に満足。

接客は、相変わらず良くも悪くも家系らしい接客。
店内は綺麗とはとても言えませんし、床はぬるぬるだったりといかにもなお店。
やはりここは深夜のほうが味が安定しているし、トッピングの量も多いと思う。
店内の壁にまこと家で長年修行したお弟子さんが、独立して出した「心家」というお店の告知が貼ってありました。
6/27に開店したばかりだそうです。
画像はコチラ。
名前を見てもどの方か分かりませんが、ひょっとして今年入ってから見なくなった声の甲高いお兄ちゃんなのかな。
あの人の接客など結構好きだったので、そうなら向こう方面に行った時に是非寄らないと。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/06/11
2007/05/07
2007/04/29
2007/04/09
2007/03/26
2007/03/02
2007/02/10
2007/01/16
2006/12/23
2006/12/15
2006/12/09
2006/12/01
2006/11/22
2006/11/13
2006/11/09
2006/10/28

【家系ラーメン まこと家】
東京都品川区南品川3-1-11 [地図]
09:30〜06:00
定休日:無休