醤丸 Part7（祐天寺）

祐天寺近く駒沢通り沿いにあるラーメン屋。


醤丸。


醤丸らーめん 大盛り トッピング：角煮。

祐天寺近く駒沢通り沿いにあるラーメン屋。
店主が定年退職した後、夢のある仕事をしたいとラーメン修行の後にOPENしたお店。
最近ここの味が大好きになっています。
20時55分頃の訪問で、先客6名、後客4名。
人気があります。
前回はチャーシューをトッピングしましたが、今回はいつも通り角煮をトッピング。
大盛り、麺硬め、他は普通で注文。

お味。
麺は縮れた中太麺。
硬め注文をしたのでしっかり硬め。
噛みごたえはありますが、もちもち感はあまりない。
スープとの絡みはよく相性もいいと思います。
噛んで食べる麺としては結構好み。
スープは豚骨をベースにした独特な味わい。
とにかく独特な風味のあるスープなので表現が難しい。
日によってブレもあるので微妙に味が違うのですが、自分好み。
濃さがありますが後味はさっぱりしていて、独特の風味のある豚骨醤油スープになっています。
好みは別れると思いますが、自分のように好きな人はハマってしまう魅力がある。
具はホウレン草、ネギ、海苔と家系風。
このスープにこれらの具は合います。
トッピングに入れた角煮は相変わらずのボリューム。
大きくて肉厚な角煮が2枚。
スープ同様に独特な風味のある味付けなので好みが別れそうですが、自分は大好き。
とろとろで肉が口の中で溶けますし旨味がつまっている。
やはり角煮を入れると全体の味が変わりますね。
角煮をトッピングしなかった前回よりも独特な風味が強いいつもの味になっていました。
この味がデフォになってる自分としては、角煮トッピングが必須かも。

接客は相変わらずいい感じ。
人のいいおじいちゃんが一生懸命作っている姿は好感がもてます。
気さくな人ですし、人柄が伝わってくる。
地元のお客に愛されるお店ですね。
独特ですが味も自分好みですしいいお店です。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/05/25
2007/05/06
2007/04/24
2007/03/29
2006/11/03
2006/07/27

【醤丸】
東京都目黒区祐天寺1-16-5 [地図]
18:00〜03:00
定休日:火曜、第3月曜