支那そば 八雲 Part6（池尻大橋）

池尻大橋にある大好きな支那そばのお店。


支那そば 八雲。


特製ワンタン麺 白だし。

昔は中目黒にあったのですが、池尻大橋に移転したお店です。
浜田山にあるたんたん亭出身のご主人がやっている名店。
お店は2階にありますので少し分かりにくいかもしれません。
19時30分頃訪問で先客6名、後客5名。
店内はとても綺麗で落ち着いたダイニングのような造り。
全席カウンターで厨房がオープンになっていて中がよく見渡せます。
とてもラーメン屋には見えない綺麗な店内です。
メニューは、黒だし、白だし、という2種類の醤油味の基本があります。
このお店の定番であるワンタンは、肉ワンタン、エビワンタンの2種類があり、特製ワンタンはどちらも半分ずつ入っています。
いつも通り、白だしの特製ワンタン麺を注文。
本当はチャーシュー特製ワンタン麺にしたかったのですが、チャーシューが品切れ寸前だったのか、チャーシュー系のトッピングなどは全部売切れで頼めませんでした。

お味。
麺は細めのストレート寄りの麺。
柔らかすぎず硬すぎず適度な茹で加減がたまりません。
程よくシコシコしておりコシがある。
プツンと切れる麺で食感がよい。
喉越しもとてもいいですし好きな麺です。
スープは、優しい味わいでまろやかながら濃さのある醤油味。
無色に近い澄んだ色のスープですが醤油味です。
一口飲むと魚介の香りがふわっと香る。
そしてビッとした塩気のある醤油のキレが伝わります。
塩気がありながらも丸みのあるじんわりとした味になっている。
後味も大変よいのでたまりません。
具のチャーシューは、ローストされたもの。
丁寧に下味が付けられており、やや甘めな味付け。
肉本来の硬さが残っており、噛めば肉の旨味が染み出て来る。
やっぱりチャーシュー追加したかったなぁ。
この店定番のワンタンも相変わらず絶品。
肉ワンタンはミンチ状にした肉が入っておりプニプニとした食感が楽しい。
塩気が程よく効いた味付けに肉の旨味が凝縮されており絶品。
エビワンタンはプリプリな食感がたまりません。
エビの旨味もしっかりと感じる事ができますし実にうまい。
メンマは穂先メンマで、柔らかさの中にもコリッとした食感が残っています。
味付けは控えめで優しい味付け。
上に乗っているネギが実にスープとよく合いますし、海苔もよい。
自分にとっては全てにおいて文句なしのラーメン。
麺、スープ、具、どれをとっても満足度が高く、さらにそれがバランスよくまとまっている。
やっぱり大好きな味です。

接客は、相変わらず無愛想な店主ではありますが、黙々と丁寧に仕事をするのは好印象です。
味はやっぱりたまらないなぁ。
自分の中では支那そば系で間違いなく一番おいしいお店。
今度こそチャーシュー特製ワンタン麺を食べたいな。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★★
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/06/03
2007/04/12
2007/03/10
2006/12/29
2006/09/08

【支那そば 八雲】
東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台2F [地図]
11:30〜15:30
17:00〜21:00（スープ切れ次第終了）
定休日:火曜日