らーめん 田丸 Part10（目黒）

目黒にある老舗のラーメン屋。


らーめん 田丸。


チャーシューメン。

1945年創業という老舗のラーメン屋です。
今は目黒駅周辺にはラーメン屋が多数ありますが、昔から営業しているお店。
一時、学芸大学に移転しましたが、また目黒に戻ってきて営業を続けています。
激しく好みが分かれそうですが、自分はホッとする好きな味。
16時05分頃の訪問で、先客2名、後客0名。
この日はいつものお兄ちゃんが作っています。
いつも通りチャーシューメンを注文。
このお店のチャーシューメンの器は独特で、カレーライスに使われるようなお皿で提供されます。

お味。
麺は中太のやや縮れた麺。
デフォで柔らかい食感の麺になっています。
硬麺好きな人には微妙そうですが、自分の中ではこのお店は柔らかいからよい。
ちょっぴりふにゃっと柔らかい食感がこのスープと合うのです。
喉越しもいいですし自分はやはり好み。
スープは、甘味のあるどこか洋風な優しい味。
結構ブレのあるスープで当たり外れが激しいのですが、この日も当たり。
じんわりと丸みのある優しい味わいです。
鶏メインで飲み易く、それに野菜の甘味が加わる。
このお店独特のじんわり系スープですね。
チャーシューは普段は塩気の強い、硬めのものですが、この日は少し違う。
いつものパサパサ感がなくて適度に柔らかく旨味もそこそこある。
田丸と言えばパサパサのチャーシューというイメージがあるのですが、これはこれでうまいですね。
毎回これくらい柔らかくてもいいかも。
塩気も程よくてよい。
メンマは柔らかさの中にシャキッとした食感が残っており、味は濃いめに。
茹でキャベツはかなりおいしかった。
ストックしてるのが切れたらしくラーメンと同時に茹でキャベツを作っていました。
初めて作っている所を見ましたが、サラダ油を入れて下味を付け、その後蒸すようにボイルしてるんですね。
適度に下味が付いておりキャベツの甘味も感じる。
食感は柔らかく溶けるようなキャベツに仕上がっていてとてもおいしかったです。
スープの上に浮かんでいるネギはこのスープによく合う。
この日はかなり当たりでした。
特に具がいつもとちょっと違いましたがこの日のほうが全体的においしい。

接客はまぁ普通です。
いつも通り愛想の悪いお兄ちゃんですが、最低限の事はしてくれます。
味も満足。
たまに初めてのお客と思える人が食べて首を傾げてたりするので、相当好みは別れるのでしょう（笑
自分はホッとできて大好きな味です。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★★
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/05/18
2007/05/02
2007/04/23
2007/03/19
2007/02/23
2007/01/22
2006/12/06
2006/10/23
2006/09/30

【らーめん 田丸】
東京都目黒区下目黒1-5-20 [地図]
11:30〜21:00（スープ切れ次第終了）
定休日:第2・第4月曜日