醤丸 Part6（祐天寺）

祐天寺近く駒沢通り沿いにあるラーメン屋。


醤丸。


醤丸らーめん トッピング：チャーシュー。

祐天寺近く駒沢通り沿いにあるラーメン屋。
店主が定年退職した後、夢のある仕事をしたいとラーメン修行の後にOPENしたお店。
いつもは店主一人で切り盛りしていますが、この日は前回に引き続き若いお兄ちゃんがお手伝いでいました。
バイトを雇ったのかな？
いつも店主が疲れていて大変そうなのでいい事だと思います。
00時30分頃の訪問で、先客10名の満席。
少し待って座れるようになりました。
さらに後客も11名と次から次にお客がくる。
この夜中の時間ってこんなに混むんですね。
いつもは角煮トッピングなのですが、この日はなんとなくチャーシューをトッピングしました。
麺硬め、他は普通で注文。

お味。
麺は縮れた中太麺。
しっかり硬めの茹で加減はいい感じ。
いつもはあまりもちもち感のないプツッとした麺なのですが、この日は違う。
もちもちとした食感が適度に残っていてよい。
麺自体は同じだと思うので茹で加減の違い？
縮れている事もありスープとの絡みもいいです。
喉越しはあまりよくないですが好きな麺です。
スープは豚骨をベースにした独特な味わい。
とにかく独特な風味のあるスープなので表現が難しい。
こっていりしているようでさっぱりしているスープ。
後味に独特な風味が広がります。
ただ、この日はいつもと違って、独特な風味がおさえめでさっぱりしている。
なんでだろうと思ったら、トッピングの角煮を入れてないからなんですね。
入れると入れないとではスープの味が結構変わります。
いつも入れてる身としては、ちょっと風味が違って感じてしまい物足りなさが残りました。
具はホウレン草、ネギ、海苔と家系風。
このスープにこれらの具は合います。
特にネギが相性抜群でうまい。
トッピングに入れたチャーシューは薄めですが大判なものが4枚。
デフォで1枚付いてくるチャーシューですが、いつもの角煮をトッピングするとチャーシューは省かれてしまうので久しぶりに食べました。
柔らかいものですが肉の旨味はあまり残っていなくややチープ。
特筆できるものではありませんね。
全体的にとにかく独特で自分は好きな味です。
ただ角煮を入れるとさらに違った味になるので次からは入れよう。

接客は相変わらずいい感じ。
人のいいおじいちゃんが一生懸命作っている姿は好感がもてます。
気さくな人ですし、人柄が伝わってくる。
お手伝いの若いお兄ちゃんも丁寧に頑張っています。
この日は待ちができるくらいでしたし人気がありますね。
地元の人に愛されるいいお店です。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★☆☆
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★☆

▼過去の訪問歴
2007/05/06
2007/04/24
2007/03/29
2006/11/03
2006/07/27

【醤丸】
東京都目黒区祐天寺1-16-5 [地図]
18:00〜03:00
定休日:火曜、第3月曜