らーめん 田丸 Part9（目黒）

目黒にある老舗のラーメン屋。


らーめん 田丸。


チャーシューメン。

1945年創業という老舗のラーメン屋です。
今は目黒駅周辺にはラーメン屋が多数ありますが、昔から営業しているお店。
一時、学芸大学に移転しましたが、また目黒に戻ってきて営業を続けています。
何故か連れが大好きらしく行きたがるのは決まってこのお店。
20時50分頃の訪問で、先客2名、後客5名。
そこそこの客入りです。
この日はお母さんが作っていました。
いつも通りチャーシューメンを注文。
このお店のチャーシューメンの器は独特で、カレーライスに使われるようなお皿で提供されます。

お味。
麺は中太のやや縮れた麺。
デフォだと柔らかい食感でにゅるっとした麺です。
この日は作ってる人がいつものお兄ちゃんじゃないからか分かりませんが、いつもよりやや硬め。
ここの麺は柔らかいものという固定観念があるからか分かりませんが、硬めだと微妙ですね。
ふにゃふにゃなくらい柔らかいほうがおいしいと思う。
次から柔らかめで頼もうかな。
スープは、甘味のあるどこか洋風な優しい味。
結構ブレのあるスープで当たり外れが激しいのですが、前回は当たり。
そして今回も当たり。
鶏のダシがほどよく出ており優しい味わいに。
何より特徴的なのは野菜から出る甘味のある旨味。
じんわりとホッとできるスープになっています。
チャーシューは塩気の強い、硬めのもの。
この日はいつも以上にパサパサしていました。
味付けは程よく塩気がありいつもの田丸らしい。
メンマは柔らかさの中にシャキッとした食感が残っており、味は濃いめについています。
このメンマ密かに好き。
茹でキャベツのも甘味が出ていていい感じ。
この日はかなり茹でていたのかシャキっというよりふにゃっと溶けるようなキャベツでした。
これくらいでもおいしいです。
そしてスープの上に浮かんでいるネギがこのスープによく合う。
ちょっと麺がイマイチでしたが、他は満足です。

接客はまぁ普通です。
いつものお兄ちゃんは愛想が悪いですが、この日はお母さんという事でそこそこ。
味はこれくらいなら満足です。
日によって異様にしょっぱかったり薄かったりとブレがありすぎるのが難ですが、食べるとホッとするんですよね。
落ち着けて戻ってきたくなる味とでもいうのでしょうか。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★☆☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★★☆

▼過去の訪問歴
2007/05/02
2007/04/23
2007/03/19
2007/02/23
2007/01/22
2006/12/06
2006/10/23
2006/09/30

【らーめん 田丸】
東京都目黒区下目黒1-5-20 [地図]
11:30〜21:00（スープ切れ次第終了）
定休日:第2・第4月曜日