家系ラーメン まこと家 Part15（青物横丁）

青物横丁にある家系ラーメンのお店。


家系ラーメン まこと家。


チャーシューメン トッピング：クキワカメ。

青物横丁にある家系ラーメンのお店。
前回昼時に訪問したものの具の盛りが微妙だったので、いつも通り深夜に訪問。
2時40分頃の訪問で、先客0名、後客7名。
GW明けという事もあったのか珍しく先客が0名でした。
いつも通りチャーシューメンにクキワカメを。
他の家系と同様に麺の硬さや油量、スープの濃さなど調節できます。
麺は硬め、他は普通で注文。

お味。
麺は中太で長さのやや短い縮れ麺です。
硬めで注文するとデフォよりかなり早い時間で出てくるのが嬉しいです。
いかにも家系なこの麺はやはり家系好きにはたまりません。
もちもちとした食感がよくいい感じ。
硬茹でとは言え、生煮えという訳ではなくしっかり中まで茹でられているものいいです。
家系スープにはやはりこの麺がよく合いますね。
スープは濃厚かつクリーミーな家系の豚骨醤油スープ。
家系定番のホウレン草は入っていなく、ネギと白ゴマの入ったタイプの家系です。
この日のスープは外れだ…。
とにかくいつもより明らかに塩気が強くてしょっぱい。
コクがありパンチのあるスープですが、それ以上に喉が渇く。
この日はまだ新しいお弟子さんが修行なのか、いつもの人達が見つめる中作っていたせいもあるのかな。
これはかなり厳しい出来です。
具のチャーシューは、硬めで味は濃いめ、食感がボソッとしています。
しかしこの日のチャーシューは中々よい。
旨味は抜けていてチープながらスープに合います。
トッピングのクキワカメはコリコリとした食感が特徴的。
ハマってしまうと病み付きになってしまう食感です。
前回の昼時は少なかったですが、やはり深夜帯は量が多い。
これくらい入っていると満足です。
海苔は家系スープにはよく合います。
味のブレが大きいお店ですが、この日はスープが酷い。
いつもなら全部飲んでしまうスープですが、1口2口しか飲めませんでした。

接客は、相変わらず良くも悪くも家系らしい接客。
店内は綺麗とはとても言えませんし、床はぬるぬるだったりといかにもなお店。
この日の味はダメですね。
うーん、正直いつものお兄ちゃんが数人いたからその人に作ってもらいたかった。
この味はまこと家というお店に出す味ではありません。
次は修正されていますように。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★☆☆☆
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★☆☆

▼過去の訪問歴
2007/04/29
2007/04/09
2007/03/26
2007/03/02
2007/02/10
2007/01/16
2006/12/23
2006/12/15
2006/12/09
2006/12/01
2006/11/22
2006/11/13
2006/11/09
2006/10/28

【家系ラーメン まこと家】
東京都品川区南品川3-1-11 [地図]
09:30〜06:00
定休日:無休