づゅる麺 池田 Part31（目黒）

地元目黒で最もお気に入りのラーメン屋。


づゅる麺 池田。


味玉チャーシュー塩つけ麺 大盛り。

地元目黒で最もお気に入りのお店。
GW中でもこの日は通常営業しているとの事でしたので訪問。
18時25分頃の訪問で先客7名、後客4名。
連休という事もあるのでしょうか。
いつもと違って子供連れのお客がいたりと客層が違って新鮮です。
この日も新人さんが作っています。
店主は少し顔を見せただけで地下にもぐってしまいました。
地下には製麺機などがあるようですね。
夜は新人さんに任せている様子。
いつも通り味玉チャーシュー塩つけ麺を注文。
大盛りは無料なので大盛りでお願いしました。

お味。
麺は、中太のやや縮れた平打ち麺。
平打ちながらコシがしっかりとあり風味もよい麺。
それでいて喉越しのよい麺です。
前回は麺の締め方が悪かったのか、ガバッと隣の麺とくっついて取れてしまって微妙だったのですが…。
この日はそんな事もなくいつも通り。
新人さんの腕が上がったのかな。
いつも通りおいしい麺で大満足です。
つけ汁は、塩気はしっかり効きながらもまろやかな味わいの塩味。
前回感じたネギ臭さはなく旨味が出ています。
ちょっといつもより塩気が強いかな？とは思いましたが許容範囲。
キレで勝負するタイプの塩ではなく、じんわりと旨味と塩気が広がるつけ汁になっています。
さっぱりしながらも旨味があるので物足りなさはない。
麺との相性もよくおいしい。
つけ汁の中には刻みチャーシューが入っていています。
最近、刻みチャーシューが細切れになっていると感じたのですが、この日はそこそこ大きめでいい感じ。
旨味がプラスされますし大きめのサイズだと嬉しいですね。
大きいのが最初から入っているとつけ汁の温度がぬるくなるという配慮なのかもしれませんが…自分は大きめカットのほうがいいです。
茹でキャベツも甘味があってうまい。
シャキシャキといった食感が実によい。
メンマも食感よくおいしいです。
トッピングのチャーシューですが…一目見てちょっと驚きました。
前回かなり薄くなっていて酷評したのですが、この日は厚みが戻っていました。
何より上にタレが少しかかっている。
思わずアップの画像も撮ってしまった（笑
コチラ。
少し熱が通っていますし、肉の旨味が凝縮されて、適度に柔らかいチャーシュー。
脂身も臭みがありませんしおいしい。
さらに僅かなタレがいい味を出していてうまい。
いいですね、これ。
ずっとこのチャーシューを出してくれれば大満足です。
このチャーシューだけで酒のつまみにできそう。
味付け玉子はいつも通りとろりと半熟で味付けもほどよくおいしい。
スープ割りは青系の魚介の風味がブワッと広がりおいしいです。
やっぱりつけ汁の塩気が強かったらしくスープ割りもやや辛めでした。
この日の出来は概ね満足。
チャーシューもおいしかった。

接客はいつも通り丁寧です。
新人さんも丁寧でハキハキとした対応ですし好感が持てます。
いつもの女の子も作業がこなれてきました。
味もよかったですし嬉しい限り。
これで営業時間も安定したら文句なしです。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★☆
・　具　：★★★★★
・接　客：★★★★★
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/04/28
2007/04/10
2007/03/28
2007/03/14
2007/03/06
2007/02/28
2007/02/20
2007/02/16
2007/02/09
2007/01/31
2007/01/24
2007/01/13
2007/01/09
2006/12/30
2006/12/20
2006/12/07
2006/12/06
2006/11/21
2006/11/08
2006/11/01
2006/10/24
2006/10/10
2006/10/07
2006/10/03
2006/09/25
2006/09/22
2006/09/12
2006/09/06
2006/07/31
2006/07/20
2006/07/13

【づゅる麺 池田】
東京都目黒区目黒1-6-12 [地図]
11:30〜02:00（通常）
11:30〜17:00（土曜日）
（スープ切れ次第終了）
※現在はスタッフ不足により営業時間が変わっています
※16:00〜18:00の間は中休み
※夜はスープ切れ次第終了
定休日:日曜日、祝日

↓店主のブログ
酒と泪とレゲエと池田