づゅる麺 池田 Part30（目黒）

地元目黒で最もお気に入りのラーメン屋。


づゅる麺 池田。


味玉チャーシュー塩つけ麺 大盛り。

地元目黒で最もお気に入りのお店。
無性に塩つけ麺を食べたくなったので訪問。
18時10分頃の訪問で先客8名、後客5名。
すぐに満席になりました。
その後はお客が途絶えたので店を出た際には空いていました。
店主のブログによると新しい人が入ったらしく、量を増やせるようになったそうです。
最初は店主がいましたが、途中から地下にもぐってしまったので新人さんが作る事に。
お目当ての味玉チャーシュー塩つけ麺を注文。
大盛りは無料なので大盛りでお願いしました。

お味。
麺は、中太のやや縮れた平打ち麺。
平打ちながらコシがしっかりとあり風味もよい麺。
それでいて喉越しのよい麺です。
しかし、いつもと何かが違う。
なんだろ…と思い当たったのは食べ易さです。
いつもと違い、麺をつかむと隣の麺もくっついてガバッと取れてしまう。
ダマとまでいきませんが、少量取りたいのにまとめて取れてしまうので非常に食べにくい。
麺の風味や食感などはいつも通りおいしいのですが、何故このようになるのだろう。
新人さんが作っているからというのがあるのでしょうか。
冷水での締め方が悪いのかな？
麺はいつも通りいいだけにこの食べにくさは残念です。
つけ汁は、普段なら塩気はしっかり効きながらもまろやかな味わいの塩味。
この日は食べてみると味が違う。
一口食べてみて思った感想が少し辛い。
そして、ネギ臭い。
いつもよりつけ汁の中のネギが多いからでしょうか。
とにかくネギの臭いがつけ汁に混じってしまっている。
ネギ自体もかなり辛めなものというのも原因かも。
いつもの優しいながらも味わい深い塩の味が消えてしまっています。
つけ汁の中には刻みチャーシューが入っていています。
これは旨味をプラスしてくれて麺と一緒にワシワシ食べると美味しい。
茹でキャベツも前回感じた時と同様に甘味があってうまい。
キャベツ変わったの？と前回思いましたが、時期的に春キャベツの時期なんですね。
だから甘味を強く感じるのかな。
とってもおいしいです。
トッピングのチャーシューですが…うーん、また薄くなった。
面積は十分ありますが、明らかに薄くペラペラになってしまっています。
味は旨味が詰まっていておいしいだけに残念。
味付け玉子はいつも通りとろりと半熟で味付けもほどよくおいしい。
スープ割りは青系の魚介の風味がブワッと広がりおいしいです。
この日は全体的にバランスが悪く完成度が低かったです。
それでもおいしいのですが…いつもはもっとうまいだけに厳しい。

接客は中々丁寧です。
店主は途中で地下にもぐってしまいましたが、新人さんもハキハキしていてよかった。
いつもの女の子も好感が持てます。
しかし、この日は味がなぁ。
新人さんが作ったからという原因もあるのでしょうが、これだと味が落ちたと言われちゃうかも。
まだまだこれからでしょうし長い目で見ていきたいと思います。
辞めないで頑張ってほしい。
そういえばづゅるぼなーらってもう終わってしまったんですね…。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★☆☆
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★☆

▼過去の訪問歴
2007/04/10
2007/03/28
2007/03/14
2007/03/06
2007/02/28
2007/02/20
2007/02/16
2007/02/09
2007/01/31
2007/01/24
2007/01/13
2007/01/09
2006/12/30
2006/12/20
2006/12/07
2006/12/06
2006/11/21
2006/11/08
2006/11/01
2006/10/24
2006/10/10
2006/10/07
2006/10/03
2006/09/25
2006/09/22
2006/09/12
2006/09/06
2006/07/31
2006/07/20
2006/07/13

【づゅる麺 池田】
東京都目黒区目黒1-6-12 [地図]
11:30〜02:00（通常）
11:30〜17:00（土曜日）
（スープ切れ次第終了）
※現在はスタッフ不足により営業時間が変わっています
※16:00〜18:00の間は中休み
※夜はスープ切れ次第終了
定休日:日曜日、祝日

↓店主のブログ
酒と泪とレゲエと池田