麺の坊 砦 Part11（神泉）

神泉にある、おいしい豚骨ラーメンのお店。


麺の坊 砦。


砦らーめん。


砦のおむすび。

神泉にある、おいしい豚骨ラーメンのお店です。
一風堂で修行をし、新横浜ラーメン博物館の一風堂では店長をやっていた店主が独立して開いたお店。
全く臭みのない上品な豚骨ラーメンを食べる事ができます。
02時05分頃訪問で、先客6名、後客9名。
この時間帯でもお客が結構入ってきます。
この日はいつもと違いトッピングなしでノーマルなラーメンを注文。
麺もいつも通り太麺バリカタでお願いしました。
ここには細麺と太麺の2種類があり選ぶ事ができます。
細麺は1mmの極細麺、太麺は太麺との名称ですが、2mmの平打ち麺で一般的には細麺に近い細さです。
それぞれ麺の硬さも注文可能です。

お味。
麺は細麺に近い平打ち麺。
バリカタで頼んだので程よい硬さ。
平打ち形状なのでポキッとした食感がよい。
しっかりと歯ごたえもありますし喉越しもよい。
スープとの相性もよくおいしい。
自分は細麺よりこの太麺のほうが好みです。
スープは全く臭みのない上品でクリーミーな豚骨スープ。
臭みのない豚骨スープは非常に上品。
それでいてコクや旨味があるので、物足りなさはありません。
臭みがないので後味もよいですし、飲んでいてキレがある。
全くくどさがなく飽きのこないおいしい豚骨スープです。
チャーシューは柔らか系で、味付けはやや濃いめ。
旨味もそこそこありおいしいです。
モヤシは食感がいいのですが、麺の邪魔になるかも。
キクラゲは食感もよくスープとの相性もいいです。
ネギもスープによく合いますね。
やはりここのラーメンはブレがあまりなくいつもおいしい。
いつものように半熟玉子とかトッピングすればよかったかな。
ちょっと物足りなさが残りました。

砦のおむすびはいつも大変おいしいのですが…。
この日はお米が柔らかすぎ。
明らかに水の分量を間違えています。
ベチャッとすらするお米になっていて、せっかくの富山産コシヒカリが台無しに。
いつもはふっくらとしているだけに残念。
付け合わせの明太マヨネーズソースは相変わらずとてもおいしい。
お米が柔らかかったのでおにぎりとしては非常に食べにくかったです。
仕方がないので、残ったラーメンスープの中に入れて雑炊風にして食べました。
これはこれでおいしいのですが、うーん、しっかり炊いてほしかった。

接客はいつも通りハキハキと元気よく、気配りもできていていい感じ。
この日も店主はいませんでした。
最近あまり見かけません。
自分の行く時だけたまたま？
ラーメンはいつも通りおいしくて満足。
それだけにお米がとっても残念。
また行きたいとは思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★☆☆
・　他　：★★☆☆☆（砦のおむすび）
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★☆

▼過去の訪問歴
2007/03/19
2007/01/19
2006/12/22
2006/11/02
2006/10/11
2006/08/31
2006/08/21
2006/08/16
2006/08/07
2006/07/30

【麺の坊 砦】
東京都渋谷区神泉町20-23 [地図]
11:00〜03:00（スープ切れ次第終了）
定休日:なし