醤丸 Part4（祐天寺）

祐天寺近く駒沢通り沿いにあるラーメン屋。


醤丸。


醤丸らーめん トッピング：角煮。

祐天寺近く駒沢通り沿いにあるラーメン屋。
店主が定年退職した後、夢のある仕事をしたいとラーメン修行の後にOPENしたお店。
店主一人で切り盛りしています。
シンプルで大雑把な店内になっています。
閉店間際の02時25分頃の訪問で、先客5名、後客3名。
この時間帯にも関わらず若い人達が結構入っています。
いつも通り角煮トッピングでお願いしました。
麺硬め、他は普通で注文。

お味。
麺はやや縮れた中太麺。
しっかり硬めの茹で加減はいい感じ。
家系でよくあるようなもちもちの麺ではなく、弾力がありプツッと切れる麺。
喉越しは相変わらずよい麺ではありませんが、スープとの相性はよい。
スープは豚骨をベースにした独特な味わい。
ここのラーメンのスープって独特で大半の人が初めて食べる味だと思うので表現が難しい。
見た目は家系風ですが、全くそんな事はなく、豚骨醤油かと言えばそうでもないような気も。
豚骨ベースのスープに醤油ダレを使っているのは間違いないとは思いますが、どちらかというと豚骨塩のようなさっぱりした味わい。
何かの調味料なのか分からないのですが独特な香りが口に伝わるスープ。
ちょっとチープでジャンクな味わいです。
好みが別れそうですが、自分は行く度にこのスープにハマっていく。
具はホウレン草、ネギ、海苔と家系風。
スープによく合うと思います。
トッピングに入れた角煮は相変わらずのボリューム。
大きくて肉厚な角煮が2枚。
独特な香辛料の風味のある味付けですが好み。
しっかりした味付けでとろとろの煮込みがたまりません。
脂っこさがありますがおいしい。
とにかくこのお店、独特なラーメンです。

接客は相変わらずいい感じ。
人のいいおじいちゃんが一生懸命作っている姿は好感がもてます。
結構なお歳と聞いたので、あまり無理をしないでもらいたいです。
味は食べる度にハマッていく不思議な味。
ダメな人にはダメかと思いますが、好きな人はハマれる味なのかも。
リーズナブルですしコストパフォーマンスもいいお店です。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★☆☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/03/29
2006/11/03
2006/07/27

【醤丸】
東京都目黒区祐天寺1-16-5 [地図]
18:00〜03:00
定休日:火曜、第3月曜