光麺 恵比寿店（恵比寿）

数年前、初めて食べた時に衝撃を受けたラーメン屋。


光麺 恵比寿店。


熟成光麺 全部のせ。


盛りつけ後。
盛りつけの見栄えが悪いのは、自分でざっくり盛りつけたからです…。


餃子。

池袋に本店があるお店。
最近は色々な場所に支店を出しているようです。
数年前、初めて熟成光麺を食べた時はおいしさに衝撃を受けました。
その後しばらくして何度か行ってみるとそうでもなく、足が遠ざかっていましたが…。
久しぶりに行ってみた。

初めて食べた時の衝撃はさすがにありませんが、やはりおいしい。
麺はやや細麺でストレート気味。
スープはとんこつですが、普通のとんこつとは違い、鶏ガラと醤油の香りがします。
とにかくこのスープがうまい。
初めて食べた時はこのスープに衝撃を受けたんです。
とんこつながらクリーミーでマイルドなスープ。
味やコクはしっかりしていますが、さっぱりと後味がよい。
とんこつ臭さが全くないんですね。
これが麺とうまく絡んでおいしいのです。
全部のせは様々な具が入っていますが、チャーシューは目の前で炙ってくれます。
が、そこまで香ばしさはなく普通な感じ。
味付け玉子は半熟で中まで味がついていてそこそこおいしい。
ネギはピリ辛なのでアクセントになります。
個人的にはガーリックチップが気に入っています。
味をうまく引き立てるので、一緒に食べるとおいしい。
餃子は大変ボリュームのあるボテっとしたもの。
中の具もボテっとしたボリュームあるものです。
手作り感はありますが、あまり好みではないかも。
これ以外にもシソ餃子なるものもありました。

他にも醤油ベースや塩ベースのラーメンがありますが、この熟成光麺が一番好みです。
夏限定の変わった冷やし麺などもありました。
17時前後に行きましたが、人はそこそこ入っているのに2人しか店員がおらず忙しそうでした。
恵比寿店は洒落た雰囲気な作りです。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・　他　：★★☆☆☆（餃子）
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★★☆

【光麺 恵比寿店】
東京都渋谷区恵比寿1-9-5 1F/2F [地図]
11:00〜05:00
定休日:無休

↓公式HP
光麺