支那そば 八雲 Part3（池尻大橋）

池尻大橋にある支那そばのお店。


支那そば 八雲。


特製ワンタン麺 白だし トッピング：味付玉子。

元々は中目黒にあったのですが、池尻大橋に移転したお店です。
中目黒時代はよく行きましたが、移転後は3回目の訪問。
2階にお店があるので分かりにくいかも。
店内はとても綺麗で落ち着いたダイニングのような造り。
全席カウンターで厨房がオープンになっていて中がよく見渡せます。
ラーメン屋には見えない綺麗な店内。
18時10分頃の訪問で、先客1名、後客1名。
浜田山にあるたんたん亭出身のご主人という事もあり、ワンタンやローストしたチャーシューが特徴です。
メニューは、どちらも醤油味ですが、黒だし、白だし、という2種類の基本があります。
このお店の定番であるワンタンは、肉ワンタン、エビワンタンの2種類があり、特製ワンタンはどちらも半分ずつ入っています。
今回も、白だしの特製ワンタン麺を注文。

お味。
麺は細めのストレート寄りの麺。
茹で具合が絶妙でコシがある適度な食感がよい。
喉越しも中々よく、スープとの相性のいい麺です。
スープは、優しい味わいのまろやかな醤油味。
薄色で澄んだスープは一見塩にも見えますが、飲んでみるとしっかり醤油が出ています。
塩気は中々強めではありますが、丸みのある味わいなので飽きがこない。
じんわりと旨味が広がるおいしさがあります。
スープだけでもお腹いっぱいにできるうまさがある。
具のチャーシューは、ローストされたもの。
やや甘めな味付けですが、噛めば旨味がぶわっと広がり大変おいしいです。
ワンタンは相変わらず絶品。
やや小振りのワンタンですが、肉ワンタンは肉の旨味を感じられ、食感と味付けが絶妙。
ぷにっとした食感にしっかりとした味付けがたまりません。
エビワンタンはプリッとした食感が秀逸。
エビの旨味もしっかり感じられ実にうまい。
ここのワンタンはラーメン屋のワンタンの域を超えていると思うくらいです。
メンマは穂先メンマです。
程よく柔らかくコリッとした食感も残っている。
味付けは程よく大変おいしいです。
上に乗っているネギが実にスープとよく合う。
海苔も相性がいいと思います。
やはり全てにおいてレベルの高いラーメン。
バランスのよさとそれぞれの旨さ、たまらないです。

接客は、無愛想ではありますが、黙々と丁寧に仕事をするのは好印象。
しかし白だし、本当においしいなぁ。
支那そばでは自分の中では間違いなく一番。
後味がよくじんわりと広がる味わいのスープなので、食べ終わった後もしばらく余韻を楽しむ事ができました。
また行きたいと思います。
なお、3/17は臨時休業だそうです。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★★
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2006/12/29
2006/09/08

【支那そば 八雲】
東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台2F [地図]
11:30〜15:30
17:00〜21:00（スープ切れ次第終了）
定休日:火曜日