づゅる麺 池田 Part23（目黒）

地元目黒で最もお気に入りのラーメン屋。


づゅる麺 池田。


鴨つけ麺 焦がし全粒粉。


鴨つけ麺 焦がし全粒粉（麺アップ）。

地元目黒で最もお気に入りのお店。
現在、スタッフ不足のため、メニューを絞っているとの事。
この日のお目当ては前回行った時に新メニューとして追加されていた、鴨つけ麺 焦がし全粒粉。
前回は既に売り切れだったのですが、顧問さんによると10食程度の限定らしく開店早々に売り切れてしまうとの事。
という訳で、久々に開店待ちシャッターをする事に。
11時25分と、開店5分前に到着も、既に待ちが2名。
その後も後ろにぞろぞろと並び、開店した時には13名もの行列が…。
食べ終わった際には7名の待ちができていました。
日頃からランチの時間ってこれだけ行列なのでしょうか？
まさか開店待ちであれだけ行列になるとは思ってもいなかったので、かなり驚きました。
すごい人気あるんですね。
これなら夜の分が足らず早く終わってしまう理由が分かります。
お目当ての鴨つけ麺 焦がし全粒粉を注文できましたが、確かに開店してすぐに売り切れでした。
麺の大盛りは無料なので、大盛りでお願いしました。

お味。
麺は、通常の麺よりもさらにコシの強い太めのやや縮れた麺。
全粒粉とは胚乳を粉にした小麦粉とは違い、表皮や胚芽など小麦を丸々と粉にしたもの。
そんな訳で、風味の強い麺になっています。
とは言え、以前食べた全粒粉麺よりはやや穏やかな印象を受けました。
以前のはもっと風味が強く途中でダレるイメージがあったのですが、今回は程よく風味が広がるので飽きる事なく食べれます。
なんだろ、穀物の風味がぶわっと広がる以前のとは違い、小麦の風味が優しく広がる上品な風味。
何か変えたのかな？それとも自分の舌がおかしいのかも？（笑
小麦の風味が口に広がり、見た目からも麺の中に粒らしいものが見えます。
通常の麺でもコシが強いのですが、この麺はさらに強力。
つるっとした喉越しもよく好み。
いやー、うまいです。
以前食べたものより洗練された印象。
つけ汁は、鴨つけとの事ですが、通常のつけ汁とあまり違いは感じられません。
鶏魚介スープの通常のより、やや濃口な印象。
鴨の出汁はあまり感じられませんが、いつもより濃口でやや風味がよくなっている感じ。
もう少し鴨らしさが出ていてもいいかな？とは思いますが、これはこれでおいしい。
一味唐辛子が通常のものよりやや多めでピリッとしたアクセントが付いています。
麺がかなり強力なのですが、このつけ汁も濃いめでしっかりしているので、負けていなくよい。
具はシンプルに鴨肉とネギのみ。
ぶつ切りされた鴨肉はプリッとした食感で、旨味も残っておりなかなかうまいです。
通常でしたら麺側に乗っているレモンは乗っていませんでした。
確かにこれだけ風味のいい麺でしたら、レモンは邪魔かもしれないですね。
というか自分は元々通常のつけ麺でもレモン使わない人なんですけど（笑
スープ割はいつもと同じ魚介を感じられるもの。
やはりつけ汁の一味が通常より多めだったらしく、飲んでいて少しピリ辛でした。
以前、全粒粉麺を食べた時は大盛りだと後半ダレる印象があったのですが、今回は大盛りでもそのような事もなくペロッと平らげてしまいました。
麺自体のバランスもよくなっているのだと思いますが、何より麺とつけ汁の相性がいいという事なのかも。
通常のつけ汁ではなく、あえて鴨つけと一緒にこの麺を出してきた理由がなんとなく分かる気がします。
バランスよくまとめてきた印象があります。
とてもおいしく大満足でした。
そういえば、焦がしって名称が付いてるけど、これはなんなのだろう…。

接客はいつも通りいい感じ、丁寧な対応ですし、店主の笑顔が素敵。
しかし人手不足でこの客入りだと大変そうです。
新メニューが出る度に思うのですが、ここの店主ってバランス感覚が実によいと思う。
ちょっと変わったメニューなんかもおいしくまとめているので、いつも感心してしまいます。
とか考えていると、無性に塩つけ麺や、タイカレー、づゅるぼなーらを食べたくなってしまう…。
スタッフ不足により営業時間が一時的に変わっているので注意が必要です。
15:30〜18:00まで中休みがあったり、夜はスープ切れ次第終了なので早い時間帯で終わる事が多いようです。
最近は19時〜20時の間に終わってしまう事も多いのだとか。
早くいい人が入り営業が安定する事を願っております。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★★★
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/02/09
2007/01/31
2007/01/24
2007/01/13
2007/01/09
2006/12/30
2006/12/20
2006/12/07
2006/12/06
2006/11/21
2006/11/08
2006/11/01
2006/10/24
2006/10/10
2006/10/07
2006/10/03
2006/09/25
2006/09/22
2006/09/12
2006/09/06
2006/07/31
2006/07/20
2006/07/13

【づゅる麺 池田】
東京都目黒区目黒1-6-12 [地図]
11:30〜02:00（通常）
11:30〜17:00（土曜日）
（スープ切れ次第終了）
定休日:日曜日、祝日

↓店主のブログ
酒と泪とレゲエと池田