おいしいお店探索パティスリースリール Part11（学芸大学）

五本木にある、最もお気に入りの洋菓子屋。

パティスリースリール。

タルトフィーヌポンム。

タルトフレーズ。

シューフレーズ。

フレジェ。

フロマージュキュイ。

ガトーショコラ。

マルジョレーヌ。

シューアラクレーム。

クレームカラメル。

個人的には今まで食べた中で最もおいしい洋菓子屋です。
フランスのエヴァンやクリヨンなどで経験を積み、銀座資生堂パーラー製菓長、ロオジエ製菓長を勤め、ジャパンケーキショー金賞など受賞歴もある方のお店。
先日、寄ったばかりですが、実は3連日で寄っていたり。
2日分をまとめて書きます。
この日は知人宅訪問のためのホール予約と、プライベートなバースデーケーキ予約のために訪問しました。
19時30分頃の訪問だったため、既に品切れが多かったです。
その前日は15時頃の訪問だったので種類は結構残っていました。
2日合わせて色々と購入。

タルトフィーヌポンムとはリンゴのタルト。
洋梨のタルトが食べたかったのですが、シーズンではないため今はやっていないとの事。
ここのタルト、本当に大好き。
とにかく絶品なのです。
イタリアンピッツァのような薄いタルト生地の食感と甘味。
リンゴの程よい酸味が合わさって食感共に絶品です。

タルトフレーズは、イチゴのタルト。
タルト生地の表面はサクッとしておりクッキーのよう。
中にはしっとり感が残っておりイチゴの酸味と合わさり中々おいしいです。

シューフレーズはシューの食感が秀逸。
外側はサクッと、中はふんわりとしておりたまりません。
生クリームが多めなため、やや甘味が強いですが、上品な甘味なのでくどさはありません。
イチゴの酸味も相性がよい。

フレジェはフランスのショートケーキになります。
生クリームではなく、しっとりとしたムースのようなクリームを使っているのが特徴的。
しっとりとした食感にスポンジのふわっと感があり中々おいしいです。
表面にジャムのようなマジパンのようなものが塗ってありこれがアクセントになっていていい感じ。

フロマージュキュイは何度食べてもおいしい。
このチーズケーキは本当にうまい。
チーズ臭さがなく食べ易いのが好みの理由の一つ。
ほのかにチーズの香りが口に広がり上品なチーズケーキに仕上がっています。
そして口当たり滑らかな食感が秀逸。
たまらなく大好物なケーキです。

ガトーショコラはややビターな味付け。
ほどよいビターなチョコの風味が口に広がる。
甘いのが苦手な自分としては、このビターさがたまりません。
しっとりしている生地も中々好み。

マルジョレーヌはパティシエお薦めのケーキ。
初めて食べましたが、実にうまい。
層になって重ねたケーキになっており、それぞれのバランスが秀逸です。
アーモンドクリームなども使ってるのかな、ほのかに香りがする。
程よい甘さのガトーといい、サクッふわっとした食感といい、多層だからできるおいしさがあります。
このケーキ、おいしいですね。

シューアラクレームはシュークリーム。
ここのシューは外側はサクッと、中はふんわりとした食感がたまりません。
カスタードクリームも適度な甘味なのでおいしい。

クレームカラメルは、濃厚ながら程よい甘味で上品な味のプリン。
表面は張りがありながら中は柔らかい。
この滑らかな舌触りがなんとも絶妙でたまりません。
上品な卵の風味も感じられやはりおいしい。

接客はいつも通り丁寧で心地よいです。
バースデー用としてガトーフレーズをホールで頼みましたが、また近いうちに別のバースデーがあるので違うのを頼もうと思います。
この日初めて食べたマルジョレーヌがかなり好みだったので、これをバースデー用にお願いしようかな。
何度来てもおいしい驚きのある素敵なお店です。

▼個人的評価
・　味　：★★★★★（タルトフィーヌポンム）
・　味　：★★★★☆（タルトフレーズ）
・　味　：★★★★★（シューフレーズ）
・　味　：★★★★☆（フレジェ）
・　味　：★★★★★（フロマージュキュイ）
・　味　：★★★★☆（ガトーショコラ）
・　味　：★★★★★（マルジョレーヌ）
・　味　：★★★★★（シューアラクレーム）
・　味　：★★★★★（クレームカラメル）
・接　客：★★★★★
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2006/01/27
2006/12/30
2006/12/25
2006/12/08
2006/11/28
2006/11/17
2006/09/24
2006/09/22
2006/08/15
2006/08/14

【パティスリースリール/Patisserie SOURIRE】
東京都目黒区五本木2-40-8 [地図]
10:00～20:30
定休日:水曜日（祝日の場合は変動あり）