づゅる麺 池田 Part20（目黒）

地元目黒で最もお気に入りのラーメン屋。


づゅる麺 池田。


全粒粉つけ麺 大盛り トッピング：チャーシュー。


全粒粉つけ麺（麺アップ）。

地元目黒で最もお気に入りのお店。
現在、スタッフ不足のため、メニューを絞っているとの事。
券売機を見てみると確かにメニューがかなり省かれています。
ラーメン、塩系やタイカレーなどなくなり、通常のつけ麺のみに。
新メニューとして、全粒粉を使った麺のつけ麺が増えています。
20時10分頃の訪問で先客5名、後客3名。
全粒粉のつけ麺を注文、通常のつけ麺も注文です。
麺の大盛りは無料なので、全粒粉つけ麺のみ大盛りで。

お味。
麺は、通常の麺よりもさらにコシの強い太めのやや縮れた麺。
つけ汁につけずに麺だけ食べてみると、これがかなりすごい。
全粒粉というと胚乳を粉にした小麦粉とは違い、表皮や胚芽など小麦を丸々と粉にしたものなので、とにかく風味が強いです。
小麦の風味がかなり感じられ、見た目からも麺の中に粒らしいものが見えます。
何もつけなくても食べれるくらい口の中に風味が広がります。
それでいてこのお店の特徴である、食感などは保っているのでおもしろいです。
なお、普通のつけ麺の麺も今までとは少し変わったようです。
見た目がやや茶色くなっていました。
画像はコチラ。
これは、カンスイを天然のものに変えたからだそうです。
食べてみた感じはあまり変化はなく、いつもよりコシが強くなったかな？と思う程度。
いつも通りおいしい麺でした。
つけ汁は、バランスのよい無化調で魚介が控えめに効いた味。
鶏魚介スープになります。
なんだろ、この日のつけ汁はやたらと濃い気がします。
ピリピリと感じるくらい塩気が強い。
麺の風味がかなり強いので、これくらいでも気になりませんが、ちょっと塩気強すぎるかなぁ。
つけ汁の温度は、適温だと思います。
具は、年明けから刻みチャーシューやキャベツがなくなっていたのですが、なんと復活していました。
旨味が出ていてる刻みチャーシュー、シャキっとした食感とつけ汁の染みた味が秀逸な茹でキャベツ。
これらがつけ汁の中にあるとホッとします。
好みによるものだと思いますが、自分としてはこのタイプのほうがしっくりきます。
メンマもつけ汁の中に。
具をそれぞれ麺と絡めて食べるとやはりうまい。
戻したって事は…結構、不評だったのかな？
個人的にはとても嬉しいです。
トッピングしたチャーシューですが、かなり肉厚でこれまた嬉しい。
一時かなり薄い時期がありましたが、最近はしっかり肉厚でいい感じです。
肉らしい旨味のつまったチャーシューはボリュームがあって大変おいしいです。
全粒粉麺ですが、独特な風味が強い上に大盛りという事もあり、自分は後半からダレてきちゃいました。
普通盛りくらいなら自分は最後までおいしく頂けるかも。
風味が強いので好みは別れそう。
この小麦の風味が好きな人にはたまらない麺だと思います。
インパクトのある麺ですし、小麦の旨味を感じる事のできる麺ですので適量食べる分には大好きな味です。
自分としては、この麺はつけ汁につけないで、麺だけで楽しみたいかも。
最後のスープ割は魚介の旨味がつまっていておいしかったです。
色々悩んだらしい、つけ汁の温度については、さすがに後半になるとぬるくはなりますが、最初は適温で出てきていますし、これは仕方ないと思うので自分は気になりません。
以前書いた通り自分は最初からぬるくない限り気になる事はないと思います。
〆にスープ割をする事でホッと温まれますしね。
全体的に大満足です。

接客はいつも通りいい感じ、丁寧な対応ですし落ち着けます。
この日は店主一人でしたので、かなり忙しそうでした。
確かにこの状態だと、メニューを絞りざるえないかも。
いい人が早く入って、塩つけなど復活を楽しみにしています。
しかし、茹でキャベツ復活したの嬉しいなぁ。
新しい麺もたまに食べたくなりそうですし、やはりいいお店です。
スタッフ不足により営業時間も一時的に変わっているので注意。
15:30〜18:00まで中休みがあったり、21時頃など早い時間にスープ切れになる事があるそうです。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★☆
・　具　：★★★★★
・接　客：★★★★★
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/01/13
2007/01/09
2006/12/30
2006/12/20
2006/12/07
2006/12/06
2006/11/21
2006/11/08
2006/11/01
2006/10/24
2006/10/10
2006/10/07
2006/10/03
2006/09/25
2006/09/22
2006/09/12
2006/09/06
2006/07/31
2006/07/20
2006/07/13

【づゅる麺 池田】
東京都目黒区目黒1-6-12 [地図]
11:30〜02:00（通常）
11:30〜17:00（土曜日）
（スープ切れ次第終了）
定休日:日曜日、祝日

↓店主のブログ
酒と泪とレゲエと池田