麺の坊 砦 Part9（神泉）

神泉にあり、おいしい豚骨ラーメンを食べれるお気に入りのお店。


麺の坊 砦。


砦らーめん 肉増し トッピング：半熟玉子。


砦のおむすび。


砦ひとくち餃子。

一風堂で修行をし、新横浜ラーメン博物館の一風堂では店長をやっていた店主が独立して開いたお店。
全く臭みのない上品な豚骨ラーメンを食べれるお店。
自分好みの豚骨ラーメンなのでお気に入りです。
無性に豚骨ラーメンを食べたくなったので訪問。
18時45分頃訪問で、先客15名、後客6名とほぼ満席状態。
やはり人気がありますね。
ラーメンはいつも通り肉増しに玉子トッピングで。
麺もいつも通り太麺バリカタでお願いしました。
なお、ここには細麺と太麺の2種類があり選ぶ事ができます。
細麺は1mmの極細麺、太麺は太麺との名称ですが、2mmの平打ち麺で一般的には細麺に近い細さです。
デフォでは細麺になるようです。
それぞれ麺の硬さも注文可能です。

お味。
麺はこのお店での名称は太麺といっていますが、一般的には細麺に近い平打ち麺になります。
バリカタで頼んだので程よい硬さで、平打ちなのでポキッと食感がよい。
スープとの相性もいいですし、自分はやはりこの太麺のほうが好きです。
スープは全く臭みのない上品でクリーミーな豚骨スープ。
臭みはなく上品な味付けの豚骨ですが物足りなさは全くありません。
コクや旨味が十分に感じられ、ビシッとしたキレのあるスープなので大変おいしい。
さっぱりとしていながらしっかりと残る旨味があるので、飽きる事なく食べ続ける事ができます。
チャーシューは柔らか系で、味付けはやや濃いめ、なかなか好みです。
味付け玉子はいつもよりやや硬めの半熟具合ですが、味付けは程よくおいしい。
細麺で頼むとモヤシの食感が邪魔に感じるのですが、太麺の場合はモヤシやキクラゲの食感も相性よくおいしいです。
うーん、やはりここの豚骨はうまい。
豚骨ラーメンでは一番好きな味です。

砦のおむすびも大変おいしい。
富山産コシヒカリを使ったお米はふっくらとしており風味よくそのままでも大変うまい。
明太マヨネーズソースもこれまたうまい。
パリッとした海苔でお米をくるみ、明太マヨをつけてガブッと頂く。
やはりおいしいです。

餃子は何故か食べる度に評価が変わる…。
以前おいしいと思う時もあれば、前回のように普通な感想の時も。
今回もどちらかと言うと普通かなぁ。
小振りの餃子ですのでパクパクいけますが、餡にジューシーさがない。
ほんのり甘味のある旨味があるのですが、ジューシーな旨味が物足りません。
とは言え何も付けずに食べても結構いけるので、おいしいのかなぁ。
ここの餃子は食べる度に自分の感想が変わるので、よく分かりません（笑

接客はいつもはハキハキと元気がよく丁寧な接客ですが、この日は少し慌ただしいかな。
新人と思われる人がまだ慣れていないらしく、出すお客の順番を間違えたりなどアタフタしていました。
一生懸命やっているのは伝わりますので、あまり気にはなりませんでしたが…。
味は相変わらず大変好みでおいしかったです。
ほとんどブレる事がなく、いつも安定したおいしい豚骨ラーメンが食べれる、嬉しいお店。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・　他　：★★★★★（砦のおむすび）
・　他　：★★★☆☆（砦ひとくち餃子）
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2006/12/22
2006/11/02
2006/10/11
2006/08/31
2006/08/21
2006/08/16
2006/08/07
2006/07/30

【麺の坊 砦】
東京都渋谷区神泉町20-23 [地図]
11:00〜03:00（スープ切れ次第終了）
定休日:なし