支那そば 八雲 Part2（池尻大橋）

池尻大橋にある支那そばの有名店。


支那そば 八雲。


特製ワンタン麺 白だし トッピング：味付玉子。

元々は中目黒にあったのですが、池尻大橋に移転したお店です。
中目黒時代はよく行きましたが、移転後は2回目の訪問。
以前訪問した後も何度か夜に足を運んでいるのですが、早い時間にスープ切れ閉店になるらしく、ふられ続けていました。
2階にあり、目立ちにくい場所にあります。
店内は落ち着いたダイニングのような感じ。
全席カウンターで厨房がオープンになっていて中がよく見渡せます。
この日は昼タイム閉店間際の15時20分頃に訪問。
先客2名、後客2名です。
浜田山にあるたんたん亭出身のご主人という事もあり、ワンタンやローストしたチャーシューが特徴です。
食券式で、黒だし、白だし、という2種類の基本があります。
どちらも醤油味。
ワンタンは、肉ワンタン、エビワンタンの2種類があり、特製ワンタンはどちらも半分ずつ入っています。
今回も、白だしの特製ワンタン麺を注文。
それに味付玉子をトッピングです。

お味。
麺は細めの僅かに縮れたストレート寄りの麺。
硬めの茹で具合で、コシもありなかなかおいしいです。
スープとの絡みもいい感じ。
スープは、優しい味わいのまろやかな醤油味。
塩気は結構あるので濃く感じますが、全くカドのたたない丸みのある後味になっているため、非常に食べ易い。
あっさりしながらも物足りなさはなく、旨味を感じられます。
うーん、おいしい。
具のチャーシューは、ローストされた硬めのもの。
やや甘めな味付けですが、噛めば旨味が出てきますし好み。
ワンタンは相変わらず絶品です。。
やや小振りのワンタンながら、肉ワンタンは肉の旨味を感じられ、食感と味付けが絶妙。
味付けがしっかりしているため実においしい。
エビワンタンはプリッとした食感がたまらなく、エビの旨味も感じられます。
メンマは穂先メンマ。
この日のメンマはやや硬めの仕上がり、もう少し柔らかくてもいいかな。
味付けは程よくおいしいです。
トッピングした味付玉子は程よい半熟でかなり好み。
味付けはほのかに感じる程度で薄味になっており自分は好きです。
全てにおいてレベルの高いラーメンだと思います。
うまくバランスよくまとまっていて大変おいしい。
大満足で完食でした。

接客は、黙々と仕事をする姿が好印象。
丁寧な仕事ぶりも嬉しいです。
この手のあっさりしたラーメンでは、自分の中で一番おいしいかも。
何度もふられましたが、大満足です。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★★
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2006/09/08

【支那そば 八雲】
東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台2F [地図]
11:30〜15:30
17:30〜21:00（スープ切れ次第終了）
定休日:火曜日