瞠 恵比寿店 Part3（恵比寿）

恵比寿界隈のラーメン屋では一番お気に入りです。


瞠 恵比寿店。


味玉ちゃーしゅーめん。


味玉ちゃーしゅーつけめん。


黒ドライカレー（今週の小どんぶり）。

恵比寿はラーメン屋が多数ありますが、恵比寿界隈では今一番お気に入りのお店。
池袋にある渡辺樹庵プロデュースなお店、瞠（みはる）の2号店です。
店内は落ち着いたお洒落な雰囲気、食券式。
15時頃訪問で、先客1名、後客2名です。
しかしおいしいのに毎回空いていますね。

さて、お味。
まずは味玉ちゃーしゅーめん。
麺は中太のやや平打ちストレート麺。
コシがありなかなか好きな麺です。
スープは豚骨魚介。
鰹がやや強く出ていますが、全体的にうまくまとまっており丸みのある味。
濃厚ではありますが、くどくはなく自分には丁度いいです。
具のメンマはかなり太い、食感もよく、味付けもいいですが、やや食べにくいかも。
チャーシューは柔らか系で、肉の旨味と炙った香ばしさがありおいしいです。
玉子はトロトロの半熟ですが、かなり濃い味付けなので好みは別れるかも。
流行の豚骨魚介ラーメンではありますが、うまくまとまっていると思います。

そして、味玉ちゃーしゅーつけめん。
こちらはラーメンの麺よりやや太い、平打ちストレート麺。
コシもあり、風味もよい麺でおいしい。
しっかり冷水で締めてるらしくプリっとした食感もいいですね。
つけ汁は鰹の効いた豚骨魚介です。
唐辛子が適度に入っており、ややピリ辛。
前回は炙りチャーシューの味がつけ汁に混じってしまい、焦げている苦みのような雑味がスープにまじってしまいましたが、今回はそこまではありません。
具のチャーシューは炙ってあり香ばしさでおいしい。
ただ、やっぱりスープにこの雑味が少しだけ入ってしまいます。
前回ほどではありませんが、炙るならつけ汁に直接入れないで、麺側に入れるなり、別皿で提供されたほうがいいかも。
でも、普通においしく頂けました。

黒ドライカレーは「今週の小どんぶり」という、期間替わりのメニューらしいです。
ですが、前回食べた時もこのどんぶりでしたね（笑
今週のとは付いていますが、ずっと同じメニューの気がする。
見た目は黒いですが、味はしっかりとドライカレーになっていて、かなりおいしいのです。
今週のみたいな限定にしないで定番メニューとして扱ってほしい。
それくらいレベル高いと思います。

接客も黙々と仕事をこなしていくので、居心地がよく、好印象。
洒落た割り箸や、カウンター上のお水用ポットも冷却されていたりと気が利いています。
何より空いているのが、自分としては助かります。
でも、いつ行っても空いているのでちょっと心配ではあります。
大通りから脇に入るという分かりにくい場所柄が悪いのかな。
また行きたいと思います。

▼個人的評価（味玉ちゃーしゅーめん）
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・　他　：★★★★★（黒ドライカレー）
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★★

▼個人的評価（味玉ちゃーしゅーつけめん）
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★☆
・　具　：★★★☆☆
・　他　：★★★★★（黒ドライカレー）
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★☆

▼過去の訪問歴
2006/09/03
2006/08/11

【瞠 恵比寿店】
東京都渋谷区恵比寿1-4-1 恵比寿アーバンハウス1F [地図]
11:00〜15:30
17:00〜22:00（スープ切れ次第終了）
定休日:日曜日