節骨麺たいぞう 恵比寿店（恵比寿）

池袋にある人気店の支店。


節骨麺たいぞう 恵比寿店。


節骨 味玉らー麺。


節骨 こってり味玉ちゃーしゅうらー麺。


特選つけ麺。


豚そぼろご飯。


薩摩黒豚餃子。


自家製とろけるあんにん。

池袋に本店のある人気店。
2005年12月にOPENした恵比寿店です。
ちなみに、こちらも池袋本店も未食です。
店内は落ち着いたお洒落な雰囲気、食券式です。
19時30分頃訪問も先客は0人、後客は4人。
場所が分かりにくく目立たない場所なので空いています。
節骨らー麺と節骨こってりらーめんの違いは、最後の脂だそうです。
普通には魚介系、こってりのほうには、豚の背脂を最後にチャッチャッとかけます。
どちらも注文してみました。

さて、お味。
まずは、節骨 味玉らー麺。
麺は中太のやや縮れ麺。
コシはそこそこありますが、スープが強いのでもっと太くてもよかったかも。
スープは、魚介系の強い、動物系とのダブルスープ。
魚介系と行っても、宗田節、鰹節、煮干し、といったダシがバランスよくうまく融和しています。
雑味や苦みなどは感じられず、濃いながらも口当たりは悪くない。
動物系のダシはほのかにという程度で、魚介系が主張したスープです。
味玉はかなりおいしい。
絶妙な半熟具合と、ほどよい味付け、この味玉はレベルが高いです。
チャーシューはやや柔らか系で普通。
メンマも食感はいいですが、特筆するものはありません。
全体的にバランスのとれた魚介の強い豚骨魚介といった感じです。
おいしいんですけど、最近流行の味ではあるので、インパクトには欠けるかも。

節骨 こってり味玉ちゃーしゅうらー麺。
こちらは、節骨らー麺の最後に豚の背脂をチャッチャッとかけたという事くらいの変化ですね。
たしかに若干のこってり感がありますが、このスープとの相性と言われると微妙かも。
正直、背脂なしのほうがおいしいです。

特選つけ麺。
麺はラーメンと同様の、中太やや縮れ麺。
つけ汁はかなり濃口な豚骨魚介です。
魚粉を使っているらしく、ザラついたつけ汁。
魚介、特に鰹が強くでたもので、なかなかおいしいです。
麺との相性もよく、バランスの取れた味。
つけ汁の中にはひき肉のような豚も入っており、それがまた風味をよくしている。
最後にスープ割りしてもらいましたが、これがまたうまい。
このつけ麺、あなどれません。

豚そぼろご飯は、ご飯に豚そぼろとタレをぶっかけたもの。
鶏そぼろと違い、豚そぼろはガツンとした味わいで、うまいです。
やや甘味のあるタレも合っている。
餃子は皮が薄めで、具はシャキシャキのタイプ。
おいしいですし、好みの餃子です。
杏仁豆腐も、なめらかな食感で、甘味をおさえたおいしいもの。
ミルク臭さもなく、かなり好きかも。
サイドメニューはどれもレベル高いです。

接客は空いていたという事もあり、なかなかよいです。
お店の落ち着いた雰囲気もいい感じ。
ここの場所、瞠 恵比寿店があるビルと同じ一角にある訳ですが…。
どちらも池袋では人気のあるお店ですし、味もなかなかレベル高いのに、空いているんですよね。
場所柄目立ちにくい所にあるのが原因なのか、自分が行った時間がたまたまなのか分かりませんが、近場でこの味を食べれるのは嬉しいので、頑張ってもらいたいです。

▼個人的評価（節骨 味玉らー麺）
・　麺　：★★★☆☆
・スープ：★★★★☆
・　具　：★★★★☆
・　他　：★★★★★（豚そぼろご飯）
・　他　：★★★★★（薩摩黒豚餃子）
・　他　：★★★★★（自家製とろけるあんにん）
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★☆

▼個人的評価（節骨 こってり味玉ちゃーしゅうらー麺）
・　麺　：★★★☆☆
・スープ：★★★☆☆
・　具　：★★★★☆
・　他　：★★★★★（豚そぼろご飯）
・　他　：★★★★☆（薩摩黒豚餃子）
・　他　：★★★★★（自家製とろけるあんにん）
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★☆☆

▼個人的評価（特選つけ麺）
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★☆
・　具　：★★★★★
・　他　：★★★★★（豚そぼろご飯）
・　他　：★★★★☆（薩摩黒豚餃子）
・　他　：★★★★★（自家製とろけるあんにん）
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★☆

【節骨麺たいぞう 恵比寿店】
東京都渋谷区恵比寿1-4-1 恵比寿アーバンハウス1F [地図]
11:00〜23:00
定休日:無休