支那そば 八雲 Part8（池尻大橋）

池尻大橋にある大好きな支那そばのお店。


支那そば 八雲。


チャーシュー特製ワンタン麺 白だし。

昔は中目黒にあったのですが、池尻大橋に移転したお店です。
浜田山にあるたんたん亭出身のご主人がやっている名店。
お店は2階にありますので少し分かりにくいかもしれません。
ここの支那そばは個人的に今までで一番おいしい支那そばだと思う。
14時15分頃訪問で満席、待ちが3名。
すぐに座る事ができましたが人気があります。
その後も後客5名と中々の混み具合。
店内はとても綺麗で落ち着いたダイニングのような造り。
全席カウンターで厨房がオープンになっていて中がよく見渡せます。
ラーメン屋には見えない綺麗な店内です。
メニューは、黒だし、白だし、という2種類の醤油味の基本があります。
このお店の定番であるワンタンは、肉ワンタン、エビワンタンの2種類があり、特製ワンタンはどちらも半分ずつ入っています。
この日は前回同様にチャーシュー特製ワンタン麺を注文。

お味。
麺は細めのストレート寄りの麺。
シコシコ感のある麺でコシがある。
プツンと弾力があり切れる麺がたまりません。
硬すぎず柔らかすぎず茹で加減が絶妙。
喉越しもとてもいいですしスープとの相性もよく、大好きな麺。
スープは、優しい味わいでまろやかながら濃さのある醤油味。
無色に近い澄んだ色のスープですが白醤油を使ったもの。
魚介の優しい香りが口に広がり、鶏ベースの旨味も感じる事ができる。
ビッとした塩気のある醤油も味わい深い。
じんわりと染み渡る旨さとキレが同居しています。
後味も大変良くたまらなくうまい。
具のチャーシューは、ローストされたもの。
やや甘めな味付けで丁寧に下味が付いています。
噛めば凝縮された肉の旨味が出てきて実にうまい。
この店定番のワンタンも相変わらず絶品。
肉ワンタンはミンチ状にした肉が入っておりプニプニとした食感。
塩気が程よく効いた味付けに肉の旨味が凝縮されており絶品。
エビワンタンはプリプリな食感がたまりません。
エビの旨味もしっかりと感じる事ができますし実にうまい。
どちらも大変熱々なのもよいです。
メンマは穂先メンマで、柔らかさの中にもコリッとした食感が残っています。
味付けは控えめで優しい味付け。
上に乗っているネギが実にスープとよく合いますし、海苔もよい。
やはり最高に旨い。

接客は、相変わらず無愛想な店主ではありますが、黙々と丁寧に仕事をするのは好印象です。
相変わらず味は絶品。
うまいうまいと何度食べてもたまりません。
また行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★★
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/08/12
2007/06/18
2007/06/03
2007/04/12
2007/03/10
2006/12/29
2006/09/08

【支那そば 八雲】
東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台2F [地図]
11:30〜15:30
17:00〜21:00（スープ切れ次第終了）
定休日:火曜日

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