富山にあるこの店独特な、もつ煮込みうどんのお店。


糸庄 本家。


もつ煮込みうどん トッピング：生卵。

富山にあるこの店独特な、もつ煮込みうどんのお店。
かなり好きな味で、富山を訪問したら必ず訪れるお店の一つ。
近くに、本家、分家とあり、こちらは本家になります。
本家と分家で味が微妙に違い、自分は本家のほうが味が濃くピリ辛なモツなので好み。
もつ煮込みうどんとは、味の付いたもつを煮込んで熱々の鍋で出す鍋うどんです。
20時20分頃の訪問で先客12名、後客9名。
広い店内ですがほぼ満席になるくらいの盛況ぶり。
食券式で、メニューはもつ煮込みうどん以外にも豊富にあります。
しかしもつ煮込みうどん以外を頼んでいる人を見た事はありません（笑
保存は効かないそうですが、地元の人向けにお持ち帰りもやっています。
今回ももつ煮込みうどんを生卵トッピングで。

お味。
麺はきしめんに近い、平打ちの麺。
鍋うどんという特性からか、コシはやや物足りないものの食感は好み。
全体との相性もよく中々おいしい麺です。
スープはどちらかというと関西風に近い味噌をベースにしたスープ。
関東風の濃口ではなくやや薄口なスープです。
熱々ぐつぐつなスープで、蓋で閉じた状態で出てきます。
スープ自体はさっぱりとした薄口仕立てですが、出汁はよく出ていて旨味を感じる。
さらにもつに付いたピリ辛な味付けが染み出すので物足りなさは全くありません。
そのせいもあって全体的には薄口とは感じずしっかりとした味わいに。
具のもつは、唐辛子でピリ辛に味付けしてあり箸が進む。
臭みは全くなく、食感もプリプリとしており大変おいしい。
結構な量が入っているのでボリューム的にも満足できます。
具は他にネギやカマボコ、海老の天ぷらなど豪華。
生卵を入れるとマイルドになり旨味と食べ易さが増します。
やはり大変おいしい。

接客は普通です。
厨房の店主は黙々と作り好印象。
接客はオバチャン達がやっており典型的なオバチャン接客です。
味はやはり抜群。
富山に来たら必ず食べたい味。
都内でこの味が食べれたら嬉しいんだけどなぁ。
また富山に行った際には必ず訪問したいと思います。

▼個人的評価
・　味　：★★★★★
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2006/11/25
2006/08/04

【糸庄 本家】
富山県富山市太郎丸本町1-7-6 [地図]
11:30〜24:00（LO 23:30）
定休日:火曜日

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富山ブラックラーメンなどを食べれるお店。


お食事処 喜八。


富山ブラックラーメン 並。

富山ブラックラーメンを食べれるお店です。
以前、TV番組の味しんぼ塾ラーメン道で北陸代表として出演していたお店。
TVで見た時から富山に行ったら食べたいと思っていたので訪問です。
地元の人に聞いて見ると、このお店の店主は「大喜 西町本店」の先代の元で修行をしており、昔の大喜のラーメンに近い味が出て来るのだとか。
14時頃の訪問で先客7名、後客3名。
外装もそうですが店内も明るく綺麗です。
メニューはかなり豊富で、ラーメンも富山ブラックラーメンのほか、越中らーめんというあっさり系のラーメンもやっています。
他にも丼物なども豊富ですし、夜は一品料理などもあるそうです。
ランチタイムにはお得なセットメニューがありましたが、既に一軒行った後ですので、富山ブラックラーメンを並で注文。
サイズは並と大盛りがありました。

お味。
麺は僅かに縮れて中細の平打に近い麺。
デフォだとやや柔らかめに感じます。
コシは弱いですが喉越しはいい麺。
気になったのがスープとの絡みがイマイチ悪い事。
スープ自体は濃いのにあまり味を感じないほどです。
スープは塩気の強い醤油味。
「大喜 西町本店」と結構違います。
塩気が強くてしょっぱいという点は同じですが、出汁とコクに違いがある。
「大喜 西町本店」は出汁がよく出ているのに対して、こちらは醤油ダレが強く出ています。
ですのでコクという面では物足りないものの、醤油という面の強調はこちらのほうが上。
他に違いとして、デフォで粗挽き胡椒がかかっていないという事。
卓上にありますのでかけてみると輪郭が整いいい感じに。
個人的にはブラックラーメンには胡椒って必須だと思います。
具のチャーシューはややチープなもの。
肉の旨味はあまりなくパサパサしていますが量は多いです。
ネギは辛味の強いもので、メンマはやはりとても塩っぱい。
この辺は「大喜 西町本店」と同じです。
全体的に、自分としてはこちらよりあちらほうが好きかな。

接客はそこそこ丁寧。
「大喜 西町本店」と麺、スープが微妙に違うだけで全体的な印象がガラっと違いました。
こちらは特に麺の弱さと出汁の弱さが気になった。
これは好みの問題ではあります。
富山ブラックラーメン以外にも種類はとても豊富ですし、地元にあると嬉しいお店かもしれません。
家族連れのお客が見受けられたのも納得です。

▼個人的評価
・　麺　：★★☆☆☆
・スープ：★★★☆☆
・　具　：★★★☆☆
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★☆☆

【お食事処 喜八】
富山県富山市奥田寿町6-3-125 [地図]
11:00〜15:00
17:30〜21:30
定休日:月曜日

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富山ブラックラーメン発祥のお店。


大喜 西町本店。


中華そば 小。

富山に来たら必ず食べたいお店。
富山のラーメンと言えば、ブラックラーメンが有名です。
そのブラックラーメンの元祖が昭和22年創業のこの大喜です。
現在は他にも支店、暖簾分けがありますが、この西町にあるのが本店。
本店と他の店では味が結構違うらしく、地元の人には本店で食べる事をお薦めされます。
外観も年期を感じさせる雰囲気のあるお店ですが、店内も昭和中期を感じられる古い造り。
12時05分頃の訪問で先客10名、後客8名。
狭い店内がほぼ満席状態と人気があります。
メニューは基本の中華そばのみというシンプルさ。
それにトッピングがあります。
サイズは小、大、特大の3種類で、小が所謂、並サイズになるそうです。
いつも通り小を注文。

お味。
麺は中太のストレート麺。
デフォでやや硬めでポクポクした麺。
この麺のプツンとした噛みごたえなど好み。
スープとも馴染みますし相性がいいと思います。
スープは塩分のすごい醤油味。
見た目通りの塩っぱさのあるスープ。
しかし、しっかりとした基本がベースにあるので濃口ですが実にうまい。
鶏ガラなどの出汁を感じられコクも出ている。
しょっぱいだけではない旨味があります。
キレもありますし後味も悪くないですし、やはり好み。
具の上からコショウがかなりかけられており、これが辛さとしょっぱさを増しています。
しかしいい案配での風味付けができていて実に合う。
チャーシューはやや硬めながらも肉の旨味も残っており、なかなかおいしい。
ネギは辛めのネギですが合います。
メンマはかなり濃い目の味が付いていて、とてもしょっぱいもの。
しかし他と合わせて食べると病みつきに。
基本的にブラックラーメンは、具や麺、スープを掻き混ぜて、よく馴染ませて食べるそうです。
そうする事で全体にまとまりが出てよくなる。
自分は完璧にこの味にハマっています。
すごくおいしくて大満足でした。

接客は中々丁寧。
親しみ易いオバチャンの接客でした。
しかしこのラーメンは病み付きになる。
確実に好みが別れますし、ダメな人は絶対無理なはず。
しかし、好きな人には中毒性が高いラーメン。
都内にあったら月1くらいで通ってしまいそう。
ちなみにデフォだとしょっぱすぎる人向けに、「薄めで」と言えば抑えてくれるそうです。
連れがそれで頼みましたが、ベースがしっかりしているのでうまかった。
富山に来たら必ず食べたいお店の一つです。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★☆
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2006/11/26
2006/08/05

【大喜 西町本店】
富山県富山市西町6-1-7 [地図]
11:00〜20:00（通常）
11:00〜21:00（土曜日）
定休日:水曜日（祝日の場合は木曜日定休）

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