麺場 じゃげな 大井町店（大井町）

長野に本店があり大井町にできたラーメン屋。


麺場 じゃげな 大井町店。


バリだし醤油。


豚マヨ丼。


焼きぎょうざ。

大井町に今年の7/17にOPENしたばかりのお店。
長野に本店があり何店舗かお店を出しているようです。
都内ではここが初進出なのだとか。
本当は大井町に同時期にできた別の新店である「ajito」というお店に行く予定だったのですが、この日は夜営業がやってなかったため急遽こちらに。
19時20分頃の訪問で先客1名、後客1名と空いています。
外観は凝っていてレトロかつ海の家風。
内装も同じような感じになっていました。
醤油味、味噌味の他に、つけ麺やえび塩など種類は豊富。
スタンダードであろうバリだし醤油を頼んでみました。
さらにサイドメニューもいくつか注文。

お味。
麺は中細のストレート麺。
デフォだとちょっと柔らかめかなと思いましたが食感が楽しい。
コシは残っているのですが表面が柔らかく優しい麺。
つるっとした喉越しもいいですし結構好きです。
スープとの相性もいいと思います。
スープは魚介系の出汁がよく出たあっさり醤油。
一口飲んで思った感想が、「ぉぉ、うまいぞ…」。
すみません、実は全く期待してなかったんです。
煮干しや鰹節でしょうか、魚介系のダシが前面にぶわっと出て来る。
くどさなどはなくすっきりとしていながらも主張しているのがよい。
動物系も適度に出ていて物足りなさがない。
あっさりとしていてやや甘味を感じるスープながらコクが出ていて実にうまい。
後味もよくかなりおいしい。
このスープ、個人的にはストライク。
具のチャーシューは旨味はそこまでありませんが、くどさはなくさっぱりしていてよい。
味付け玉子は半分カットのものが入っていて、適度な味付けに半熟とうまい。
海苔やネギもスープに合います。
特にネギはよく合う。
このお店、卓上に色々なトッピングが置いてあり、好みに応じて入れるのがいいそうです。
卓上の画像はコチラ。
ニンニクチップや酢などの他、特徴的なのがハニーといものと、宝味醤というもの。
ハニーとははちみつだそうで、宝味醤は魚の身を漬けた特性醤だそうです。
どんな味になるのかと食べる前は興味津々だったのですが、デフォのラーメンがかなりおいしくて気付いた時には何も使わずに完食してしまいました（笑
いやいや、このラーメンはあなどれない。

豚マヨ丼はその名の通り。
豚バラ肉とネギ、塩ダレにマヨネーズ。
まさに想像通りの味。
それだけにこの手の味が好きならたまりません。
自分はかなり好きです。

焼きぎょうざは手作り感が強いもの。
皮は適度にもちもちしていて、焼きはパリッとなっておりよい。
餡はシャキシャキと食感がよく、ジューシーさも中々。
手作りだなとしっかり伝わる餃子。
普通においしかったです。

接客はとても丁寧。
気配りがよく出来ており心地よいです。
しかしラーメンはおいしかったなぁ。
外観などから全く期待してなかったのですが、かなり好みで驚きました。
この味なら何度も行ってしまいそうです。
他にも色々と気になるメニューがありましたのでまた行きたいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・　他　：★★★★☆（豚マヨ丼）
・　他　：★★★★☆（焼きぎょうざ）
・接　客：★★★★★
・総　合：★★★★★

【麺場 じゃげな 大井町店】
東京都品川区大井1-1-9 [地図]
11:30〜15:30
17:30〜24:00
定休日:無休

↓公式HP
らーめん じゃげな

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