支那そば 八雲 Part7（池尻大橋）

池尻大橋にある大好きな支那そばのお店。


支那そば 八雲。


チャーシュー特製ワンタン麺 白だし。

昔は中目黒にあったのですが、池尻大橋に移転したお店です。
浜田山にあるたんたん亭出身のご主人がやっている名店。
お店は2階にありますので少し分かりにくいかもしれません。
14時35分頃訪問で先客9名、後客10名。
軽い待ちができる人気。
店内はとても綺麗で落ち着いたダイニングのような造り。
全席カウンターで厨房がオープンになっていて中がよく見渡せます。
ラーメン屋には見えない綺麗な店内です。
メニューは、黒だし、白だし、という2種類の醤油味の基本があります。
このお店の定番であるワンタンは、肉ワンタン、エビワンタンの2種類があり、特製ワンタンはどちらも半分ずつ入っています。
この日は念願のチャーシュー特製ワンタン麺を注文。

お味。
麺は細めのストレート寄りの麺。
シコシコ感のある麺でコシがある。
プツンと弾けるように切れる麺の食感がたまらない。
茹で加減が絶妙だと思います。
喉越しもとてもいいですしスープとの相性も抜群。
スープは、優しい味わいでまろやかながら濃さのある醤油味。
無色に近い澄んだ色のスープですが醤油味です。
最初に魚介の優しい香りがほのかに香り、その後しっかりとした塩気のある醤油が染みる。
じんわりと染み渡る旨さながらビッとしたキレもある。
後味も大変良くたまらなくうまい。
具のチャーシューは、ローストされたもの。
やや甘めな味付けで丁寧に下味が付いています。
噛めば凝縮された肉の旨味が出てきて実にうまい。
やっぱりこれだけうまいとチャーシュー追加のほうがいいですね。
この店定番のワンタンも相変わらず絶品。
肉ワンタンはミンチ状にした肉が入っておりプニプニとした食感。
塩気が程よく効いた味付けに肉の旨味が凝縮されており絶品。
エビワンタンはプリプリな食感がたまりません。
エビの旨味もしっかりと感じる事ができますし実にうまい。
どちらも大変熱々なのもよいです。
メンマは穂先メンマで、柔らかさの中にもコリッとした食感が残っています。
味付けは控えめで優しい味付け。
上に乗っているネギが実にスープとよく合いますし、海苔もよい。
やはり最高に旨い。
どこをとっても自分好みでたまりません。

接客は、相変わらず無愛想な店主ではありますが、黙々と丁寧に仕事をするのは好印象です。
相変わらず味は絶品。
念願のチャーシュー特製ワンタン麺は大満足です。
やや値が張るのは難点ですが…。
また行きたいと思います。
なお、8/13〜8/17は夏期休業だそうです。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★★
・接　客：★★★☆☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/06/18
2007/06/03
2007/04/12
2007/03/10
2006/12/29
2006/09/08

【支那そば 八雲】
東京都目黒区大橋1-7-2 オリエンタル青葉台2F [地図]
11:30〜15:30
17:00〜21:00（スープ切れ次第終了）
定休日:火曜日

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