づゅる麺 池田 Part36（目黒）

地元目黒で最もお気に入りのラーメン屋。


づゅる麺 池田。


味玉チャーシュー塩つけ麺。


豚キャベ。

地元目黒で最もお気に入りのお店。
この日も塩つけ麺を食べに訪問。
14時50分頃の訪問でほぼ満席。
後客は4名。
昼の時間が終了寸前にも関わらずかなりの客入りです。
この日は店主が作っておりました。
やはり昼の時間帯はいるようです。
いつも通り味玉チャーシュー塩つけ麺を注文。
大盛りは無料なので大盛りで。
店主という事なので安心して豚キャベも注文。

お味。
麺は、中太のやや縮れた平打ち麺。
平打ちでコシがある麺。
いつもと麺の印象が少し違う。
表面のつるつる感が増していて、中の弾力、コシも増している。
麺は同じように見えますが何か変わったのでしょうか。
それとも水の締め方とかが違ったのかな。
いつも以上においしく感じました。
つけ汁は、塩気はしっかり効きながらもまろやかな味わいの塩味。
塩気が効いていてコクもある。
この日はやや辛味も出ていていいアクセントに。
塩気がありながらもじんわり系の旨味が麺によく絡みます。
つけ汁の中には刻みチャーシューが入っていています。
この日も大きめのカットになっていて実に良い。
麺と一緒にワシワシと食べると肉の旨味が合わさって実にうまい。
やっぱり大きいほうがおいしいです。
茹でキャベツもシャキシャキと食感がよく適度に甘味も感じられおいしかった。
メンマの食感もいいですし味付けも適度でうまい。
トッピングのチャーシューはいつも以上に肉厚で大きい。
これだけ肉厚かつ面積があれば満足感が高いです。
旨味もそこそこつまっていますし中々おいしい。
味付玉子はやや味が薄め、中は半熟とろとろです。
スープ割りはやや青臭さがあるものの自分は好み。
この日の出来は大満足。
やはり店主が作ったのがうまい。

豚キャベはやはりうまい。
以前、お弟子さんが作ったのを食べて微妙だったのですが、店主が作るのは安心できる。
見てたら作り方から違っていました。
店主はタレと具をよく絡めるために、大きめの丼を使って絡めてから、この小皿に盛るんです。
なのに以前、お弟子さんが作った時は直接小皿で盛りつけて絡めていた。
だからあれだけ絡みが悪くて微妙だったんですね。
刻みチャーシューに、茹でキャベツ、メンマ、ネギと、このお店の具をうまく使ったおつまみになっています。
甘辛いタレがいい感じに絡んでいて大変美味しい。
おつまみとしてもたまらない一品だと思います。

接客も中々丁寧です。
お弟子さんも丁寧で対応もよい。
味も文句なし。
やはり店主が作るほうが安心できるなぁ。
最近はどの時間帯でも結構混雑しているようですね。
すっかり人気店となりました。
また訪問したいと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★★
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/06/29
2007/06/10
2007/06/02
2007/05/11
2007/05/05
2007/04/28
2007/04/10
2007/03/28
2007/03/14
2007/03/06
2007/02/28
2007/02/20
2007/02/16
2007/02/09
2007/01/31
2007/01/24
2007/01/13
2007/01/09
2006/12/30
2006/12/20
2006/12/07
2006/12/06
2006/11/21
2006/11/08
2006/11/01
2006/10/24
2006/10/10
2006/10/07
2006/10/03
2006/09/25
2006/09/22
2006/09/12
2006/09/06
2006/07/31
2006/07/20
2006/07/13

【づゅる麺 池田】
東京都目黒区目黒1-6-12 [地図]
11:30〜15:00
18:00〜スープ切れ次第終了
定休日:日曜日、祝日

↓店主のブログ
酒と泪とレゲエと池田

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