中華蕎麦 ぷかぷか Part2（中目黒）

中目黒にある渡辺樹庵プロデュースのお店。


中華蕎麦 ぷかぷか。


味玉チャーシューメン 塩。

中目黒にある渡辺樹庵プロデュースのお店です。
プロデュースなだけで今は関わっていないようですが…。
初訪問から1年近くぶりの訪問。
前回はいまいちパッとしなかった印象があります。
16時35分頃訪問で先客は8名、後客は3名とほぼ席が埋まっています。
営業時間が変更になっていて、土日祝は17時までとの事。
ギリギリでした。
少し洒落た内装の落ち着いたお店。
食券式で、塩、醤油、つけ麺が基本メニューです。
現在は塩つけ麺というのも復活したのだとか。
前回同様に塩ラーメンを注文。

お味。
麺は中細ストレート麺。
デフォでやや硬めの茹で加減。
麺の性質がポキポキとしたものなので合っている。
もちもち感はありませんが、コシはありますし喉越しもよい。
中々好みな麺です。
スープは、鶏を強く感じる事のできる塩ベース。
前回食べた時はかなり塩気が強くで微妙だったのですが、今回は全くそんな事もありません。
とにかく鶏の旨味がじんわりと出ている。
塩との事ですが、鶏白湯に近い味が出ていると思います。
系統は違いますが後味なんかは「臥龍」に通じるものがある。
じんわりと旨味が広がりさっぱりと食べる事ができる。
塩の角が立たずまろやかな味わいですし、それでいて物足りなさもない。
これは、かなりうまい。
前回は揚げネギが風味を消してしまって台無しにしていたのですが、この日はほとんど入っておらずアクセントとして香ばしさを演出していてよい。
具のチャーシューは香ばしくてジューシー、肉の旨味も中々。
ただ味が濃い目なので、スープとの相性はイマイチかも。
味玉は半熟で、味付けも程よくおいしいです。
メンマは極太メンマなのですが、食感が柔らかい。
ふにゃふにゃとした食感のメンマですので好みが別れそう。
水菜や海苔はスープに合っていると思います。
全体的にこのラーメンには大満足。
特にスープが抜群で相当おいしかった。
前回食べたのは一体なんだったんだろう…。
やや量が少なめなのは物足りないかも。

接客は相変わらず微妙。
覇気がないというかやる気がないというか。
味は前回が微妙だっただけに、とにかく驚きました。
この日の出来が本来の出来なのかしら。
ちなみに連れの頼んだつけ麺は前回同様に油が多く微妙な出来でした…。
しかし、この塩ラーメンがデフォならうまいなぁ。
通し営業ですし、近いですし、利用頻度が高まりそうです。
塩つけ麺も食べてみたいのでまた訪問します。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★☆☆☆
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2006/08/30

【中華蕎麦 ぷかぷか】
東京都目黒区上目黒2-6-9 [地図]
11:00〜23:30（月〜金曜日）
11:00〜17:00（土曜日、日曜日、祝日）
定休日:なし

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