麺の坊 砦 Part13（神泉）

神泉にある、おいしい豚骨ラーメンのお店。


麺の坊 砦。


和だしつけ麺。

神泉にある、おいしい豚骨ラーメンのお店です。
一風堂で修行をし、新横浜ラーメン博物館の一風堂では店長をやっていた店主が独立して開いたお店。
全く臭みのない上品な豚骨ラーメンを食べる事ができます。
01時10分頃訪問で、先客6名、後客4名。
中々の客入りです。
いつも通りの豚骨ラーメンを食べるつもりで訪問したのですが、「つけ麺始めました」との告知が貼ってありました。
気になったのでその和だしつけ麺を注文です。
ふつう盛りと大盛りがあり、ふつうは200g、大盛りは350gだそうです。
とりあえず初めてなのでふつうで注文。

お味。
麺は中太の縮れ麺。
もちもちとした食感が特徴的な麺です。
表面がとてもつるつるとしていて喉越しがよい。
麺だけで食べても風味が中々よいですしおいしい。
この麺は好みです。
つけ汁は和風でさっぱりとした味わい。
油層が多めで一口目はやや油っぽい感じが受けますが、くどさはない。
そのおかげか麺との絡みはよい。
さっぱりとした酸味があり、鰹でしょうか、ほのかに旨味が出ている。
和風なそば湯のような風味もします。
結構違いはありますが、どことなく「らーめん蓮」のつけ麺と感覚が似ているかも。
つけ汁側の具の刻み玉ねぎはシャキシャキという食感がよい。
ほどよい辛味が出ていてさっぱりしたつけ汁との相性がいいです。
チャーシューは柔らか系で、味付けは濃いめで旨味はそこそこです。
ホウレン草は柔らかく茹でたもの。
このつけ汁に合うかどうかは微妙かも。
玉子はややかための半熟で味付けは濃い目。
刻み海苔はこのつけ麺によく合う。
途中ですだちを麺にかけて食べると風味が変わって楽しめるとの説明を受けましたが、使わずに食べてしまいました。
スープ割りはそば湯のようなものです。
より和風なダシが出る感じ。
全体的に中々おいしかったです。
あまりないタイプのつけ麺ですので楽しめました。

接客は中々いい感じ。
そこそこ丁寧な接客になっていました。
砦のつけ麺という事で、豚骨ベースを想像していましたが全く違っていて驚きました。
さっぱりとしていますし個人的にはアリ。
量はふつうの200gじゃ全然足りなかったので大盛りでよかったかな…。
また行きたいとは思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★☆
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★☆

▼過去の訪問歴
2007/05/20
2007/04/26
2007/03/19
2007/01/19
2006/12/22
2006/11/02
2006/10/11
2006/08/31
2006/08/21
2006/08/16
2006/08/07
2006/07/30

【麺の坊 砦】
東京都渋谷区神泉町20-23 [地図]
11:00〜03:00（スープ切れ次第終了）
定休日:なし

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