五本木にある、最もお気に入りの洋菓子屋。


パティスリー スリール。


ガレットクール。


ロッシェ ショコラ。


クール エ アマンド。

個人的には今まで食べた中で最もおいしい洋菓子屋です。
フランスのエヴァンやクリヨンなどで経験を積み、銀座資生堂パーラー製菓長、ロオジエ製菓長を勤め、ジャパンケーキショー金賞など受賞歴もある方のお店。
この日はバレンタインという事で、こちらのバレンタイン用のお菓子を連れから頂きました。
いずれもバレンタイン期間に売っていたものです。
今回はお皿に出してしまったため分かりませんが、シンプルでかわいらしい梱包がされていました。

ガレットクールはハートの形をした焼き菓子。
以前、ガレットクール カルダモンという独特な焼き菓子を食べましたが、それのスタンダードなタイプになるのでしょうか。
サクッとした食感はビスケットのよう。
硬めな仕上がりですが、噛むとホロホロっと崩れる生地で好み。
バターの香りと、それに少しナッツ系の香ばしさが合わさりいい感じ。
中々おいしく頂けました。

ロッシェ ショコラは食感が楽しい。
サクサクの食感にナッツの香ばしさが合わさっています。
チョコはビターなタイプではなくやや甘め。
サクボリッといった口の中で砕ける感覚がおもしろい。
メレンゲ系のお菓子で、自分はかなり好みでした。

クール エ アマンドはアーモンドチョコ。
見た目の通り、一粒のアーモンドにチョコを被せたタイプ。
表面にはココアパウダーと思われるものが振ってあります。
メインはアーモンドで、それにチョコとココアの風味が添えられているといった感じ。
甘味はあまりなく、アーモンドの香ばしさを味わえます。

この日はプレゼントで頂いたので接客は評価はありません。
ケーキ類が大変おいしいですが、最近はこちらの焼き菓子類も好き。
どれもおいしいですし、何より自分の口に合う。
ただ、以前クリスマスに買ったブッシュ・ド・ショコラや今回のバレンタイン系のものもそうですが、季節限定物より常時売っている品のほうが好みなのが多いかも。
あ、でもこの前食べた正月ケーキのガレットデロワはおいしかったな…。
何にせよ、行く度に新しい発見のある素敵なお店です。

▼個人的評価
・　味　：★★★★☆（ガレットクール）
・　味　：★★★★★（ロッシェ ショコラ）
・　味　：★★★★☆（クール エ アマンド）
・接　客：・・・・・
・総　合：★★★★☆

▼過去の訪問歴
2007/02/11
2007/02/05
2007/01/29
2007/01/27
2006/12/30
2006/12/25
2006/12/08
2006/11/28
2006/11/17
2006/09/24
2006/09/22
2006/08/15
2006/08/14

【パティスリー スリール/Patisserie SOURIRE】
東京都目黒区五本木2-40-8 [地図]
10:00〜20:30
定休日:水曜日（祝日の場合は変動あり）

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代官山にある最もお気に入りのとんかつ屋。


とんかつ ぽん太。


とんかつ定食。


ポークソテー。


メンチボール。


ご飯、味噌汁、新香（定食セット）。

代官山にある最もお気に入りのとんかつ屋。
あの上野にある老舗洋食屋、本家ぽん多で修行された先代が、渋谷で1947年にお店を開いたのが始まり。
この代官山に移転してきたのは1992年だそうです。
前回初訪問したばかりなのですが、すっかりハマってしまいました。
19時40分頃の訪問で先客5名、後客0名。
昭和の雰囲気が残る店内ですが、清潔感があり落ち着いた雰囲気。
メニューはランチもディナーも同じ。
ロース、ヒレという区分はなく、とんかつはとんかつという種類のみになります。
それに定食と単品の区別があるのみ。
とんかつを定食で、前回から気になっていた、ポークソテーとメンチボールを単品で頼んでみました。
なお、低温でじっくり揚げるらしく出てくるまで結構な時間がかかります。

お味。
とんかつは相変わらず、このクリーム色のような衣が特徴的。
この衣は、薄くきめ細かな衣なので、サクッとした食感はほとんどない。
むしろ、肉汁や熱を吸ってしまいベチョッとした食感すらしてしまう衣。
しかし、この衣がお肉と合わさってなんともたまらない。
好みは別れると思いますので、ダメな人にはダメだと思います。
お肉は柔らかさの中にも締まりのある絶品。
ロース肉ではありますが、締まりがあり噛む程に肉の旨味が味わえます。
それでいてジューシーなのがたまらない。
脂身も甘味のある上品な味わいでとてもおいしいです。
とにかく、全く豚臭さがないお肉で、上質な肉の旨味をダイレクトに味わう事ができる。
衣と肉の間にしっかりとした下味を付けてあるので、何も付けずに頂けます。
適度な塩胡椒の風味が肉の旨味を引き出している。
自分はここのとんかつは何も付けずに食べるのが一番おいしいと思います。
付け合わせのキャベツは極細切り。
極細でシャキッとしておりいい感じ。
添えられたポテトフライもホクホクしていてうまい。
定食のセット内容は、白米に、なめこと豆腐の赤味噌汁、お新香になります。

ポークソテーは想像通りうまい。
とんかつと同じお肉を使っているそうで、やはりおいしいです。
シンプルに甘辛なタレでソテーしただけの料理ではありますが、肉の旨味が伝わる。
とんかつよりも柔らかい食感に仕上がっています。
焼きすぎず、それでいて火は通っている、絶妙な焼き加減。
大変おいしく頂けました。
付け合わせのポテトはとんかつのものとは違いソテーになっていました。
サラダのドレッシングがマスタードベースでおいしかったです。

メンチボールはもっとメンチカツ的な物を想像していましたが、全く違いました。
カツではなく、ハンバーグを薄い衣で覆っています。
この衣、やや茶色になっており、味も付いている。
やや和風な味わいのソースが適度に染みています。
しかしこの衣…パン粉を使ってないのですがなんだろう。
卵と小麦粉、それにバターかな？
なかなか独特な料理になっています。
肉はおそらく牛は使っておらず、豚のみだと思われます。
ハンバーグよりややあっさりとした味わいで、豚と玉ねぎの旨味甘味が合わさりいい感じに。
ジューシーで肉汁がぶわっと出てきますが、仕上がりはやや硬め。
中々おいしく頂けました。
衣なしで純粋に豚のハンバーグとして食べてみたいかも…。

接客は店主と、そのお母さんの組合せがいい感じ。
もの静かで黙々と仕事をこなす店主。
高齢なお母さんは気配りがよく、物腰も静かで素敵です。
味は文句なしにうまい。
好みが別れるとんかつではありますが、ハマる人はハマりそうです。
自分はすっかりハマってしましました。
今、自分の中では一番おいしいとんかつかも。

▼個人的評価
・　味　：★★★★★（とんかつ定食）
・　味　：★★★★★（ポークソテー）
・　味　：★★★★☆（メンチボール）
・接　客：★★★★★
・総　合：★★★★★

▼過去の訪問歴
2007/02/03

【とんかつ ぽん太】
東京都渋谷区恵比寿西1-34-15 ヒルズ代官山1F [地図]
11:30〜14:00
16:30〜20:20（L.O.）
定休日:日曜日、祭日

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