づゅる麺 池田 Part18（目黒）

地元目黒で最もお気に入りのラーメン屋。


づゅる麺 池田。


味玉チャーシューつけ麺 大盛り。

地元目黒で最もお気に入りのお店。
去年最もリピートしたお店です。
この日は正月明けという事で祝日ながら営業していました。
そのせいか、普通のつけ麺のみの提供です。
18時20分頃の訪問で先客5名、後客1名。
普通のつけ麺ですが、今までのものと少し違うようです。
麺の大盛りは無料なので大盛りで注文。

お味。
麺は、コシの強い自家製の太めのやや縮れ麺。
コシが強く、風味もよい麺で、まるでパスタのような麺は何度食べてもおいしい。
つけ汁ですが、普段はバランスのよい無化調で魚介が控えめに効いた味。
このつけ汁、味はほぼ同じなのですが、見た目は以前とは少し違います。
つけ汁がすっきりしており中にネギ以外の具が入っていません。
変わりにメンマなど具が麺側に盛られるようになりました。
つけ汁の味はほぼ同じですが、少しマイルドになったような。
刻みチャーシューが入っていないせいかな？
つけ汁の中に入っていた刻みチャーシューは、トッピングとして別料金に。
その代わりにチャーシューが一枚乗るようになったみたいです。
さらに、茹でキャベツがなくなっていました。
こちらはトッピングでも頼む事はできません。
なお、味が変わらないようにキャベツは仕込みの段階でスープに溶かしているそうです。
聞いてみた所、つけ汁がぬるくなり易いという意見が多かったため、試行錯誤の末、このようにつけ汁に具を入れない事でぬるくなるのを防ぐのだとか。
うーん、正直、自分としては以前のほうが好きです。
刻みチャーシューの旨味を麺と共にワシワシと味わうのが好きだっただけに、デフォで入らなくなったのは頂けません。
まぁ、トッピングで頼めばいいのですが、+200円…。
茹でキャベツもあのシャキッとした食感が好きで、つけ汁が染みておいしかっただけに大変残念。
メンマは今回のように麺に乗っていたほうがよいかも。
そのままでもいい味付けなので、つけ汁に付けずに食べてもおいしいです。
チャーシューですが、肉厚が薄くなったような…。
もっと分厚く、肉！というチャーシューが好きだったのですが、以前と比べて薄切りな気がします。
味付玉子はいつも通り、とろとろ半熟にしっかり味がついていておいしかったです。
スープ割は魚介の出汁がじんわり効いていておいしいです。
なんだか、全体的に物足りなさを感じてしまいました。
確かにつけ汁がぬるいという事は今までも何度かありましたが、自分は食べるスピードが早いという事もありそこまで気になりませんでしたし…。
結局、今回のようにつけ汁に具を入れないようにしてみても、食べているうちにぬるくはなります。
これはつけ麺では仕方がない事だと思って自分は割切っているので、今回の変更は個人的に改悪かも。
〆のスープ割で暖まる事はできますし…。
うーん、味はいつも通りおいしいのですが、どうにもしっくりこない。
ぬるくなっても、刻みチャーシュー、茹でキャベツがつけ汁に入ってるほうがいいと思うんだけどなぁ。

接客は相変わらずハキハキと心地よい対応で素敵です。
今回の変更ですが、他の皆様の評判はどうなのでしょうか。
色々と試行錯誤の上での変更だと思いますので、仕方がないのかなとは思いますが、自分としては以前のほうが好きです。
塩つけ麺とかも変わるのでしょうか、今度食べに行こう。
ちなみに、現在はスタッフ不足が原因で、15:30〜18:00まで中休みがあったり、早い時間にスープ切れになる事があるそうです。
早くいい人が入って安定した営業になるよう願っております。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★☆☆
・接　客：★★★★★
・総　合：★★★★☆

▼過去の訪問歴
2006/12/30
2006/12/20
2006/12/07
2006/12/06
2006/11/21
2006/11/08
2006/11/01
2006/10/24
2006/10/10
2006/10/07
2006/10/03
2006/09/25
2006/09/22
2006/09/12
2006/09/06
2006/07/31
2006/07/20
2006/07/13

【づゅる麺 池田】
東京都目黒区目黒1-6-12 [地図]
11:30〜02:00（通常）
11:30〜17:00（土曜日）
（スープ切れ次第終了）
定休日:日曜日、祝日

↓店主のブログ
酒と泪とレゲエと池田

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