節骨麺たいぞう 恵比寿店 Part2（恵比寿）

池袋に本店を構えるラーメン屋の恵比寿支店。


節骨麺たいぞう 恵比寿店。


あさりちーず平打麺。


特選つけ麺。


豚そぼろご飯。


薩摩黒豚餃子。

池袋に本店を構えるラーメン屋の恵比寿支店。
本当は同じビル内に入っているお気に入りの瞠で食べるつもりだったのですが、土曜祝日の営業時間が19時までに短縮されてて閉まっていたので、こちらへ。
19時20分頃訪問で先客は0人、後客は2人。
場所が分かりにくく目立たない場所なので空いています。
券売機を見ていると、「あさりちーず平打麺」という見慣れない単語が。
変わりダネですが、気になったので注文してみました。

お味。
まずはあさりちーず平打麺から。
ラーメンの定義はどうあるものなのか分かりませんが、少なくとも自分の中ではラーメンという範疇を逸脱しています。
ラーメンというよりは、スープパスタに近い。
麺は太めのやや縮れた平打ち麺。
食べた感じは明らかに中華麺ではなく、パスタのフェットチーネの感覚です。
もちっとした食感にこの風味、すごくフェットチーネっぽい。
スープは、あさりの出汁がよく効いたスープ。
ですがバターの風味がしたりと洋風にまとめています。
このスープ、めっちゃおいしい。
上にはスライスチーズを乗せていますが、これがこのスープとよく合う。
普通、イタリアンの世界では魚介系パスタにチーズのトッピングはNGとして知れ渡っていますが、この組合せは全然アリでうまい。
何より、パスタのような麺なのでチーズとの相性もいいです。
正直、ラーメンではないと自分は思いますが、驚くくらいおいしかったです。
そこら返の下手なイタリアンで食べるよりよっぽどおいしい。

続いて、特選つけ麺。
麺は中太やや縮れ麺。
つけ汁はかなり濃口な豚骨魚介です。
魚粉を結構使っているため、ザラついたつけ汁。
つけ汁の中にはひき肉のような豚が入っておりなかなかおいしいです。
具のチャーシューは炙り置きをしたような感じであまり頂けない。
味付け玉子は濃いめの味付けで好みが別れそうですが、自分は結構好きです。
しかし、前回はなかなかおいしく食べれたのですが、この日はどうにも口に合わない。
味は落ちてないと思うのですが…おそらく自分の味覚のせいかと思います。
魚粉を多めに使ったスープ、最近飽和しているので、自分はかなり食傷気味で飽きているのかも。
最後にスープ割りしてもらいましたが、これは鰹の出汁がうまくプラスされて非常においしかったです。

豚そぼろご飯は、ご飯に豚そぼろとタレをかけたもの。
豚そぼろのガツンとした味わいに、醤油ベースでやや甘味のあるタレがマッチしていて、うまいです。
餃子は皮が薄めで、具はシャキシャキのタイプ。
香ばしくて味付けもしっかりしており、何も付けずにおいしく頂ける。
かなり好みの餃子です。

接客は空いていたという事もあり、なかなかよいです。
お店の落ち着いた雰囲気もいい感じ。
同じビル内に入っている瞠もそうですが、場所柄が悪いのか行く度に空いています。
どちらもレベルが高いだけにちょっと心配。

▼個人的評価（あさりちーず平打麺）
・　麺　：★★★★★
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★☆☆
・　他　：★★★★★（豚そぼろご飯）
・　他　：★★★★★（薩摩黒豚餃子）
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★★

▼個人的評価（特選つけ麺）
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★☆☆
・　具　：★★★☆☆
・　他　：★★★★★（豚そぼろご飯）
・　他　：★★★★★（薩摩黒豚餃子）
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★☆☆

▼過去の訪問歴
2006/08/27

【節骨麺たいぞう 恵比寿店】
東京都渋谷区恵比寿1-4-1 恵比寿アーバンハウス1F [地図]
11:00〜23:00
定休日:無休

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