2005年12月にOPENしたお店。
前々から行きたかったものの、営業時間と合わなかったため初訪です。


和風つけ麺 轍。


チャ〜シュ〜つけめん トッピング：味付け玉子。

神泉の駅からすぐの場所にあるお店。
普通のラーメンや担々麺も置いてありますが、つけ麺がウリのお店のようです。
無化調、添加物なしというこだわりのお店です。
外観、店内ともに木を基調とした、落ち着いた造り。
15時45分頃、到着で先客2人。
そして、自分がラストの客となりました。
このお店、スープ切れ次第終了な訳ですが、丁度、自分の所で終わったらしく、後からお客が来ましたが終了を告げていました。
ギリギリでしたね…。
平日は16時前後がギリギリのタイミングなのかもしれません。

さて、お味。
麺は中太の平打ち麺。
コシがあり、小麦の風味もよくおいしいです。
つけ汁との絡みというか相性もいい感じ。
つけ汁は無化調なので味は薄いのかなと思いきや、そんな事はないです。
魚介ダシがよく効いており、濃いめながらあっさりと口当たりが実によい。
それでいてつけ汁に力強さがあるのは、動物系もしっかり効いているからでしょうか。
和風つけ麺という名称がよく分かるつけ汁でした。
具のチャーシューも、かなり自分好み。
分厚い豚を炙っており、香ばしく肉の旨味がよく伝わってきます。
つけ汁の中に入っているぶつ切りのチャーシューもこれまたうまいです。
味付け玉子もしっかり半熟で、ほどよい味付けなのでかなり好み。
メンマもコリコリと歯ごたえがよくうまい。
具もそれぞれ一品ずつが高いレベルにあり、うまく融合しています。
カイワレも見栄えをよくするだけかなと思いきや、この和風なつけダレに合い、アクセントになります。
量もなかなかあり、味もかなりおいしくて満足です。

接客もなかなかいい感じです。
落ち着いている雰囲気も結構好き。
時間的に合わないお店ではありますが、また機会がありましたら来てみたいですね。
営業時間ですが、おそらく通常は16時前後で終了かと思います。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★★
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★★

【和風つけ麺 轍】
東京都渋谷区神泉町2-9 [地図]
11：30〜スープがなくなり次第終了（通常）
11：30〜15:00（土曜日）
定休日:日曜日、祝日

↓公式HP
和風つけ麺 轍

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ご存知、家系ラーメンの元祖です。


家系総本山 吉村家。


チャーシューメン。

中華街で食べて満腹でしたが、せっかく横浜まで来たならラーメンを食べなくてはとこちらへ。
現在広まっている、家系ラーメンはここのお店から生まれました。
1974年に横浜新杉田にOPENし、2000年に横浜駅に移転。
移転前はよく行きましたが、移転してからは2度しか行った事がありません。
実に5年ぶりくらいの訪問になります。
22時頃訪問で、6人待ち、10分程で座る事ができました。
先に食券を買ってから並ぶ仕組み。
麺硬め、他は普通で注文。

さて、お味。
麺はさすが家系の元祖、総本山といったスタンダードな太麺です。
硬めの割にはちょっと柔いのは気になりました。
スープはコクの効いた濃厚な家系スープ。
ちょっと醤油が強くてしょっぱいかなという印象を受けますがブレかな？
しかし、問題ないくらいうまいです。
家系の中でも、本当に大胆なガツンとした味。
具のチャーシューは、スモークしてあり風味が独特です。
好みが別れるかもしれませんが、自分的にはあまり好みではありませんでした。
しかし、吉村家のスープって海苔が合いますねー。
基本的に家系ラーメンには海苔が合うのですが、こちらのスープはより一層合う。
海苔増しにすればよかったかなと後悔。
全体的には、さすが総本山といったパンチのある味で満足でした。
満腹だったのに、完食。

接客は威勢がよく心地よいです。
ただ、大胆に作るので丼が油ベタベタだったりするのはちょっと…。
お店には総本山を自負する気持ちのようなものが漂っていていい感じです。
久々に食べましたが、おいしくて満足です。
何より、家系という素晴らしいラーメンを世に出してくれた事に感謝。

▼個人的評価
・　麺　：★★★★☆
・スープ：★★★★★
・　具　：★★★★☆
・接　客：★★★★☆
・総　合：★★★★★

【家系総本山 吉村家】
神奈川県横浜市西区南幸2-12-6 [地図]
11：00〜24:30
定休日:月曜日（祝日の場合は火曜日）

↓公式HP
家系総本山 吉村家

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